经典提拉米苏

来源: 2018-06-06 11:38:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2887 bytes)
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这个做法比较简单,蛋黄是完全煮熟的,不用担心食品安全问题。味道一流。

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材料:(8人份)

马斯卡朋内馅

6个新鲜的蛋黄,68克(~1/2cup)糖,2tbsp的奶粉(可不加)

马斯卡朋乳酪8oz (226克)

鲜奶油230克

咖啡酒糖酱

200mlpeets浓缩咖啡,2tbsp卡鲁哇香甜咖啡酒

手指饼干31个(推荐意大利的savoiardi lady finger)

做法:

准备咖啡酒糖酱

材料:现煮200mlpeets浓缩咖啡,2tbsp卡鲁哇香甜咖啡酒(喜欢酒味的可以多加一些咖啡酒)备用。

马斯卡朋内馅

1、 马斯卡朋蛋黄酱

蛋黄加糖 隔水加热10分钟左右至蛋黄酱浓稠,中途不停搅拌。离火用手动打蛋器打发蛋黄糊发白,

加入奶粉和马斯卡朋乳酪打发至均匀。冰箱冷藏半小时。

2、打发鲜奶油

将10克糖加入鲜奶油打至硬性发泡,冷藏备用。

3、混合1,2的马斯卡朋蛋黄酱和打发的鲜奶油马斯卡朋馅。

提拉米苏组合起来

慕斯圈铺上保鲜膜,再铺上一张蛋糕体大小的烘培纸。

慕斯圈围上一圈手指饼干(16个),将5片手指饼干快速蘸上咖啡糖酱,铺在慕斯圈底层,加1/3巧克力马斯卡朋馅,

重复3次。

盖上保鲜膜冰箱放放8小时以上洒上可可粉即可享用。


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所有跟帖: 

切开后看着很有点像,不知味道如何。这玩意儿是口味最温和诱人的西式甜点 -haochilao2- 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 14:28:34

看着好美味,做法又简单。慕斯圈请问是多大的? -四丫- 给 四丫 发送悄悄话 四丫 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 22:40:15

是可以调节大小的慕斯圈,脱模比较方便。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 23:37:27

漂亮!娃的小胖手真可爱! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 22:55:54

谢谢你,小宝宝是我忠实的粉丝:) -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 23:38:18

漂亮!娃的小胖手也漂亮! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2018 postreply 04:35:17

谢谢你! -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2018 postreply 12:51:24

很好,忽然想吃了。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2018 postreply 04:55:14

好幸福的小宝~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2018 postreply 07:42:42

只能看,不能吃,饼干还是半块的:) -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/07/2018 postreply 12:51:07

这个提拉米苏造型真美啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 18:27:54

很漂亮,我也学着做 -0084lx- 给 0084lx 发送悄悄话 0084lx 的博客首页 0084lx 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2018 postreply 03:47:35

特别好的配方,感谢!做了几次,是家里的保留项目,总被人惦记:) -hibiskus- 给 hibiskus 发送悄悄话 hibiskus 的博客首页 hibiskus 的个人群组 (0 bytes) () 08/02/2018 postreply 00:06:46

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