南洋美食【亚参鱼】

亚参鱼是一道非常家常的马来（西亚）菜。在马来西亚，几乎家家户户都会有自己独特的食谱和烹饪方式。

 

虽然食材和烹饪方式有些变化，不变的是这道菜的味道：酸辣开胃，丰富的味道让人欲罢不能哦！

 

材料：

2 条 鲭鱼 或 几大块的 蒲鱼

2 只 中型 番茄 (切大块)

7-8 根 秋葵

1 根 香茅 （取白色部分，稍微捣开）

2 杯 的 叻沙叶（Daun kesum/Daun Laksa/Vietnamese mint/Rau Ram）

3-4 片 的 亚参片（Asam Gelugor/Asam Keping/Garcinia Cambogia/Kudam Puli）

1 小勺 罗望子膏

2-3 大勺的 多用途叁巴酱   或者

 

将以下材料捣/搅拌成糊状：

10-15 只辣椒干

2-3 只 红葱头

2 瓣蒜瓣

1 寸的 兰姜（galangal）

1 一根 香茅 （去白色部分）

1/2 大勺/10 克 的虾酱（shrimp paste/Belachan）

 

 

1. 如果你家里没有现成的叁巴酱的话，把食谱里列出的辣椒酱材料捣/搅拌成糊状。

 

2. 锅里热上3大勺食盐，加入辣椒酱/多用途叁巴酱和香茅炒至油溢出。

 

3. 炒好的辣椒酱加入500克水煮滚后加入罗望子酱和亚参片，加盖再煮5分钟后加入叻沙叶，继续煮几分钟。

 

4. 加入秋葵、番茄块和鱼，加盖煮滚后加糖和盐调味即可。

 

趁热和白米饭一起吃。

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 好有食欲！叁巴酱是关键啊！还在眼巴巴地等盈盈介绍不同的叁巴酱呢 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 06/05/2018 postreply 13:23:25

• 是呢。。主要是最近没什么做酱料。。。一定会做的哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/05/2018 postreply 14:34:42

• 先把市场上常见的给我们解释一下吧？那么多种类各有什么特点啊？ -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 12:45:11

• 是呢。。主要是最近没什么做酱料。。。一定会做的哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/05/2018 postreply 14:34:42

• 是呢。。主要是最近没什么做酱料。。。一定会做的哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/05/2018 postreply 14:34:42

• 真漂亮！谢谢您的分享，让我看到了很多不一样的美食：） -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 06/05/2018 postreply 18:40:20

• 不谢不谢，我就是把一些家乡菜记录一下。。希望大家喜欢 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 05:43:38

• 看上去很下饭 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 01:54:34

• 是呢！很下饭开胃，适合夏天胃口不开的时候吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 05:58:17

• 我看着是一点胃口都没有。有点南亚风格。 -danjuan- ♂ (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 09:57:44

• 有特色的美食！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 23:03:04

• 是我们家乡的一道家常菜 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 09:19:18

• 看着开胃 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/07/2018 postreply 04:57:20

• 很适合夏天吃的哦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 09:20:14

• 好开胃的鱼汤 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/08/2018 postreply 18:28:57

• 是的呢！在家乡鱼很新鲜，做这个特别好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/09/2018 postreply 09:19:55