羊肉萝卜汤

这个参考了近期很喜欢的王刚大厨的秘制羊肉汤的做法。喜欢的朋友可去YouTube搜索。

原方子做出来的羊肉汤很麻辣，羊肉味道很好，一点不膻。为适合家人口味，最后加入了萝卜，中和了不少麻辣味，汤也更加清甜。

材料：

黑山羊后腿肉2磅（切块），羊小排骨头（半磅）

香料：八角3颗，桂皮一块，香叶一片，丁香几颗（原方用良姜），干辣椒3颗，青花椒一小把，葱2颗，姜一块拍扁。

调味料：高度白酒伏特加20ml，盐，胡椒粉，chicken bouillon powder.

羊油：羊肥肉，姜末，葱末，伏特加10ml

做法：

1、羊肉去腥：泡水2个小时，洗净（原方没处理）。冷水下锅焯水捞出备用。

2、准备香料。

3、煸羊油：羊肥肉（油）煸出油，加葱姜末爆香，锅边淋入伏特加，蒸发完酒味后去除香料，留下羊油。

4、加羊肉羊骨炒干水分，加香料炒出香味。转移羊肉至高压锅中，去掉底油，不喜欢麻辣味的去掉花椒和辣椒（可不用转锅）

5、加水没过羊肉8厘米，大火烧15分钟，转中火20分钟，去掉葱姜，中途不停撇去浮沫。上汽后继续小火烧50分钟。

6、加调味料，白萝卜，焖烧锅烧开后放置过夜。出锅撒上芹菜末。

 

 

 

 

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所有跟帖： 

• 很不错，我也会试着这么做。谢谢分享。 -swj2000- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:37:50

• 我用的是韩国店的短胖萝卜，比中国店的好吃。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:56:12

• 多谢推荐。 -swj2000- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:37:10

• 喜欢这锅羊肉汤，看着清爽又味美 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:02:54

• 谢谢版主美言。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:56:41

• 很喜欢清汤羊肉 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 16:12:09

• 你做的海鲜很诱人！ -健康美食- ♀ (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:01:53

• 每次我家做这个萝卜都不够吃。萝卜应该再大块些 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 06/03/2018 postreply 08:51:17

• 拜托，小编，春天喝羊肉汤。还放城头。秋冬季节放城头吧。 -chase1993- ♂ (0 bytes) () 06/03/2018 postreply 19:37:44

• 你说的没错，我们这四季如春，什么时候吃都差不多。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 06/03/2018 postreply 22:40:43

• 想吃，买萝卜羊肉去 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 06:31:57

• 请问在哪儿能买到山羊肉？ -Kuku24- ♀ (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 08:28:01

• 我们这里大华有卖。Costco卖的羊排。有些农场有新鲜的羊肉出售。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 08:43:27

• 看着很清淡，不辣呀，非常喜欢羊肉！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 23:13:27

• 感谢分享！ -阿里丫丫- ♀ (280 bytes) () 06/12/2018 postreply 00:30:34