羊肉萝卜汤

来源: 2018-06-02 09:37:02 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2259 bytes)
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这个参考了近期很喜欢的王刚大厨的秘制羊肉汤的做法。喜欢的朋友可去YouTube搜索。

原方子做出来的羊肉汤很麻辣,羊肉味道很好,一点不膻。为适合家人口味,最后加入了萝卜,中和了不少麻辣味,汤也更加清甜。

材料:

黑山羊后腿肉2磅(切块),羊小排骨头(半磅)

香料:八角3颗,桂皮一块,香叶一片,丁香几颗(原方用良姜),干辣椒3颗,青花椒一小把,葱2颗,姜一块拍扁。

调味料:高度白酒伏特加20ml,盐,胡椒粉,chicken bouillon powder.

羊油:羊肥肉,姜末,葱末,伏特加10ml

做法:

1、羊肉去腥:泡水2个小时,洗净(原方没处理)。冷水下锅焯水捞出备用。

2、准备香料。

3、煸羊油:羊肥肉(油)煸出油,加葱姜末爆香,锅边淋入伏特加,蒸发完酒味后去除香料,留下羊油。

4、加羊肉羊骨炒干水分,加香料炒出香味。转移羊肉至高压锅中,去掉底油,不喜欢麻辣味的去掉花椒和辣椒(可不用转锅)

5、加水没过羊肉8厘米,大火烧15分钟,转中火20分钟,去掉葱姜,中途不停撇去浮沫。上汽后继续小火烧50分钟。

6、加调味料,白萝卜,焖烧锅烧开后放置过夜。出锅撒上芹菜末。


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所有跟帖: 

很不错,我也会试着这么做。谢谢分享。 -swj2000- 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 swj2000 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:37:50

我用的是韩国店的短胖萝卜,比中国店的好吃。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:56:12

多谢推荐。 -swj2000- 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 swj2000 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:37:10

喜欢这锅羊肉汤,看着清爽又味美 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:02:54

谢谢版主美言。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:56:41

很喜欢清汤羊肉 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 16:12:09

你做的海鲜很诱人! -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 17:01:53

每次我家做这个萝卜都不够吃。萝卜应该再大块些 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 06/03/2018 postreply 08:51:17

拜托,小编,春天喝羊肉汤。还放城头。秋冬季节放城头吧。 -chase1993- 给 chase1993 发送悄悄话 chase1993 的个人群组 (0 bytes) () 06/03/2018 postreply 19:37:44

你说的没错,我们这四季如春,什么时候吃都差不多。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/03/2018 postreply 22:40:43

想吃,买萝卜羊肉去 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 06:31:57

请问在哪儿能买到山羊肉? -Kuku24- 给 Kuku24 发送悄悄话 Kuku24 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 08:28:01

我们这里大华有卖。Costco卖的羊排。有些农场有新鲜的羊肉出售。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 08:43:27

看着很清淡,不辣呀,非常喜欢羊肉! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 23:13:27

感谢分享! -阿里丫丫- 给 阿里丫丫 发送悄悄话 阿里丫丫 的博客首页 阿里丫丫 的个人群组 (280 bytes) () 06/12/2018 postreply 00:30:34

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