做个甜点过儿童节:香醇甜糯的巧克力无花果 (多图)

来源: 2018-06-01 09:05:16 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9065 bytes)
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英文版的在这里:For English: Chocolate Covered Figs with Chocolate Ganache

这是一道比较精致的小点心,好看也好吃,特别适合跟闺蜜或者三五个好友一起聊天八卦的时候,一口一个,配上黑咖啡或者清茶,应该是特别惬意的事情吧 O(_)O~

巧克力无花果,这个创意其实来自看过的cooking channel 的一个节目unique sweets,又一次介绍一家巧克力店,这个甜点是店里的招牌产品。 没看这期节目之前,我完全没有想到它俩的味道和口感搭在一起竟然是这么的和谐,巧克力的清苦,被软糯甜蜜的无花果中和。新鲜的无花果本来就甜糯,制成无花果干后,更加甜蜜黏糯,又有着蜜饯特有的软中带着韧劲和小嚼劲的口感,跟略显苦涩的巧克力在一起,妥妥的绝配。

原料:

1/4杯切碎了的100%纯黑巧克力(做巧克力内馅用)
1/4杯鲜奶油
1茶勺咖啡朗姆酒
8到10粒无花果干
1/2杯切碎了的100%纯黑巧克力(裹表面用)
3到4大勺蜂蜜 (或根据个人口味增减)

做法:

无花果干尽量挑软糯的,不要买干硬的那种,不然很难注入巧克力馅。

这种金黄色的一看就知道很软,从休斯顿central market买的。

同样从central market买回来的,还有这种100% 的Valrhona纯黑巧克力,口感很醇厚,可可本身的味道非常突出。

(记得加点蜂蜜啊,不然100%的可可会苦到让你怀疑人生 O(_)O~)

买的时候,没有多想,看见100%纯黑,就买了,回来后顺手一搜,才知道这个巧克力这么厉害。 在中文里它被译成法芙娜巧克力,产自法国里昂附近葡萄酒区Hermitage的小城Tain_IHermitage。在1925年由一位法国甜品师Albric Guironnet所创建,到了现在,已经是巧克力界中的翘楚,主要用来制作高端巧克力产品,也广泛受到大厨们的喜爱。

这个售价,性价比真的很高,比那种分成一小片一小片出售的黑巧克力实惠太多了。

我可不是central market的托儿,只是太喜欢这家店了,进城的时候一定会去转一圈 O(_)O~

这个巧克力吧有不少种类的巧克力,推荐!

言归正传,回来做巧克力无花果。

将鲜奶油加热到冒气儿烫手的程度,倒入切碎的黑巧克力里,搅匀,加入1到2大勺蜂蜜和咖啡朗姆酒,再次搅匀。

放入冰箱冷藏一两个小时

将冷藏好的巧克力甘纳许酱装入裱花袋,从无花果干的底部开个小洞,挤入巧克力甘纳许酱。

将裹表面用的黑巧克力隔水化开,加入1到2大勺蜂蜜,然后装入一个小杯子或者小碗

夹住无花果的小尾巴,往化开的黑巧克力里面迅速的裹一圈,放到垫了保鲜膜的案板上,送入冰箱,冷藏到无花果内外的巧克力都凝固,大概一个小时左右。

等巧克力凝固后,就可以开吃啦! O(_)O~

切开看看,是不是很好看? 无花果中间本来就是类似于中空的结构,正好灌入巧克力酱,它俩在味道上真是绝佳的搭配。一个软糯甜蜜,一个清苦醇厚,一口下去,巧克力和蜜饯的味道同时在味蕾上绽开,简直是太美好的体验O(_)O~

(其实不一定非用100%纯黑巧克力不可,只要可可含量在60%以上的,都可以这么做。 )

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所有跟帖: 

太棒了。那个节目我正好也看到过。 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 viewfinder 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 09:17:53

握手握手,那期好像是西雅图来着 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 17:12:51

这种不花哨的纯巧克力可以自己做。Costco有卖可可粉的 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (56 bytes) () 06/01/2018 postreply 10:18:27

哇塞你太能干了!我从来没想过这个还可以自己做呢,太受启发啦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 17:13:40

做的太棒了! -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 12:52:46

超好吃的哦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 17:13:56

没别的,就想吃! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 13:02:14

来来来,给管够! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 17:14:58

能干人啊! :) -心乐厨房- 给 心乐厨房 发送悄悄话 心乐厨房 的博客首页 心乐厨房 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 19:23:42

哈哈,其实很好做的 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:55:06

赞,多发 -最爱娃娃菜- 给 最爱娃娃菜 发送悄悄话 最爱娃娃菜 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 19:56:09

嗯嗯嗯,肯定会的 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:55:41

厉害,这么精致! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 22:04:05

其实超简单好做,连烤箱都用不到 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:56:24

这个好特别,估计甜点控要爱死了,把无花果开个洞注入巧克力,然后在裹上一层外衣,学习了。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2018 postreply 22:29:40

是啊,我自己不是甜点控,但是也超爱它,做了好多次啦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 12:58:01

哇塞,还没吃过呢,好想吃。。 -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:09:45

可以一试,好吃 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/05/2018 postreply 08:54:22

看着就好吃! -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 13:57:45

是呀,很开心 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/05/2018 postreply 08:54:38

漂亮,好手艺! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 16:33:11

鸭哥过奖啦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/05/2018 postreply 08:54:49

功夫甜点啊,想要一包看电视的时候吃! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 06/02/2018 postreply 21:22:25

没问题,等你啥时候来一起喝下午茶哦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/05/2018 postreply 08:55:40

漂亮 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2018 postreply 16:38:10

也好吃的哦,嘿嘿 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 06/05/2018 postreply 08:55:53

佩服啊!漂亮!写得清晰有条理,照片完美,堪称专业的帖子! -凯茜Cathy- 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 凯茜Cathy 的个人群组 (0 bytes) () 06/06/2018 postreply 13:39:11

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