转化糖浆老浆香气更浓些。结晶的话重新加热，加入少量玉米糖浆和柠檬汁即可。

如果制作过程中转化完全，比较少会出现结晶现象。所以，再加热加料加工的时候，按照制作方法，确保转化完全。