【家常便饭】DIY:泡菜风爪+牛肉酱应用

来源: 2018-05-21 18:46:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (51871 bytes)

古筝-完美来自秋爽斋00:0004:24

偶然发现附近的沃尔玛有很新鲜的鸡爪:

买一盒回家:)

以前都是卤来吃,这次想吃泡椒凤爪。可是小地方没看见有泡椒卖。最近泡菜瓶子更新比较频繁,泡菜水也越来越多,不如偷梁换柱,做个泡菜风爪试试看~~~谁知一试就停不下来了!连做了几次,大热天吃着,特别爽!今天就来分享我的做法:)

今天周五,我只上半天班。早上出门前把主料用清水泡上,加了一杯白醋(量杯)去腥:

中午回来,先换水淘洗干净,一边烧上水。水开后先抓一把花椒(具体量自己掌握,喜欢就多一点,不喜欢就少点或不放),用个小碗泡点花椒水待用。然后锅里加一小茶匙食用碱(baking powder)以中和醋味,入鸡爪焯水:

水再开就可以捞出来了:

试验了几次,感觉指甲焯水后再去掉比较方便。这是焯水前去指甲的图片~~~去掉指甲再斩成两半更方便当零食吃:)

斩时从中间肉厚的地方下刀,切到有骨头处,用另一只手掌用力拍一下刀背就断了:

如果你的手不像刘姥姥般的皮粗肉糙,解决办法有三:

1.用把锤子代替手掌拍下去。

2.请老公帮忙。

3.不切了,就这么整个啃呗:)

这是焯水之后切的:)

然后冷水下锅煮:

切几片姜,扔一小把花椒,再倒入一两勺料酒,开大火:

趁这个空档来准备泡菜水~~~先从泡菜瓶子里倒一碗泡菜水出来(可马上添加凉白开进泡菜瓶,再加点盐和白酒),顺便捞几个泡辣椒剪碎,再倒入事先泡好的花椒水(去腥兼增香):

我的泡菜水本身已经很有味道,所以调味很简单~~~只加了一勺糖,一勺柠檬蒜盐:

给个包装:)

炉子上的鸡爪,水开后再煮5-10分钟(根据自己的喜欢选择吧),然后先捞入冷水中降温:

再捞入事先准备的冰水里(有冰块的话直接倒进上面就行了),目的是增加脆的口感~~~我家冰箱制冰机早坏了,所以放了一碗水再冻箱,如此凑合一下:)

刚买了两个带盖的大玻璃杯:

倒入准备好的泡菜水:

先在室温下放两三个小时,再入冰箱过夜味道最佳:

这是之前做的,用了一个大玻璃碗:

第一次做时,冰箱里找到半瓶这个:

泡菜瓶里的蒜也捞出来了:)

成品:)

没有防腐剂,放心吃:)

这是前不久老同学来时做的,手边有新鲜柠檬就挤了半个进去,味道更好!同时在卤鸡翅,顺便把翅尖跟爪子一并处理了:)

忘了带去野餐的风爪:)

还有翅尖~~~糯糯的很好吃哦:)

吃完了,看着汤还挺多,又去买了一盒鸡爪,处理好了把陈汤煮开放凉再泡,只加了点柠檬蒜盐:

因为汤里融有上次的胶质,煮过放凉就成冻了~~~连冻一起吃:)

还有一次想用空气炸锅代替焯水,感觉不成功,故不推荐:

最后剩下的汤汁也舍不得扔了,周末煮碗米粉吧,加一大勺白合群付的白搭牛肉酱(做法在后面找):

老爷不吃风爪,空气炸锅给他烤块三文鱼吧~~~这块比较薄,只烤了四分钟,挑开看看,挺嫩的:)

糖醋包菜是他的最爱:)

几乎每周一次的微波炉版烧茄子:)

加了牛肉酱的玉米炒泡菜加菜瓜:)

也是牛肉酱做的山寨版麻婆豆腐:)

牛肉酱麻辣胡萝卜丝:

小Tip:菜量比较大时,装碗后用筷子在中间拨个洞散热,否则捂久了菜就不好吃了:)

尤其是叶子蔬菜,一捂就黄了,影响食欲:)

最后上早餐~~~杂粮粥加剁椒莴笋:)

小米玉米糯米粥配简易版韩国泡菜:)

下面是这些菜肴的做法,欢迎查阅!

往期链接:

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所有跟帖: 

沙发赞! -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 05/21/2018 postreply 19:17:53

谢谢大眼睛MM:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 18:15:00

美国的鸡肉本身味道就不怎样,风爪有什么好味道?我喜欢后面几道蔬菜类。三文鱼也挺好。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (77 bytes) () 05/21/2018 postreply 21:19:18

很多女同胞就好这口呀~~~鸡爪跟熊掌一样本身没啥特别的味道。这道菜吃的是泡菜水的味道,还有口感:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 18:16:55

这是真的。我每次啃的时候我老公都盯着我。我以为我啃姿太美了,结果人家是在试图看明白到底那个玩意有什么吃头! -Panda_eyes- 给 Panda_eyes 发送悄悄话 Panda_eyes 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 19:13:18

我家老爷也是,特别不能理解~~~所以我带去给姐妹们吃了:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 19:15:31

太喜欢这个泡凤爪了,周末特意跑老远吃了一次,想知道美国超市那个酸黄瓜的水能泡凤爪吗? -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 05/21/2018 postreply 22:07:22

我觉得美国泡菜水太呛喉咙,而且有防腐剂~~~自己做泡菜并不难啊,可在本坛搜一下‘泡菜瓶子’:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 18:18:59

做泡菜我的水平太低了,不敢啊! -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2018 postreply 04:31:27

其实有泡椒就行了,泡椒水或者泡菜水不用强求。我有一次纯粹是白醋调味,味道也很正。 -shakuras2000- 给 shakuras2000 发送悄悄话 shakuras2000 的个人群组 (161 bytes) () 05/23/2018 postreply 20:53:08

切开没问题,觉得给鸡爪剪指甲有难度。谢谢指点 -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2018 postreply 04:30:36

看上去挺好吃的样子 -Nebrasky- 给 Nebrasky 发送悄悄话 Nebrasky 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 08:45:56

这一瓶周五做的,周六带去舞馆,一起跳舞的小伙伴们鉴定之后都说不错呢:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 18:22:21

赞!口水哗哗的了 -priscillala- 给 priscillala 发送悄悄话 priscillala 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 09:21:19

自己动手就能解馋:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 18:23:28

太诱人了。。。 -若初- 给 若初 发送悄悄话 若初 的个人群组 (59 bytes) () 05/22/2018 postreply 13:54:57

说得对~~~我得去买把好点的厨用剪刀了:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 18:24:36

喜欢你的幽默解释如何剁鸡爪子!哈哈,下回一定试试。 -wzuo- 给 wzuo 发送悄悄话 wzuo 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 15:57:01

自己做,卫生有保障,吃起来安心:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/22/2018 postreply 18:25:17

好好吃~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 02:30:27

真的好吃,做好几次了:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:52:19

刚做过一个简捷版泡菜鸡抓。味道肯定没菊花正宗! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 08:23:41

我的也不正宗~~~想吃正宗得看上面爱班的:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:53:18

菊花风爪,可以作为经典菜色了,和“翠花排骨”对仗:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 16:56:14

哈哈差远啦~~~菊花火鸡差不多:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:54:21

握手!好巧啊,咱们同时做了泡椒凤爪 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:42:01

你的好!美国能买到那种小辣椒吗?我们这儿没看见 -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/24/2018 postreply 18:55:17

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