对，楼上晴儿说的对。红曲粉是最简单的，又是最好用的。

唯一需要注意的是，红曲米分为老米和新米。新米的发酵还不完全，会有白芯。打完后，你可以看到有些比较大的白色颗粒。发酵过的红色部分比较容易成粉，白色部分硬一些。只要滤网筛一下就完全可以解决这个问题了。

老米从外到内都是红的，没有这个问题。