蒸蛋 满满的回忆

农夫蒸蛋建议配方：4个鸡蛋液约200g，放盐1/4平茶勺约1.75g、生抽1汤匙15ml、香油5-10滴，搅匀后加水400ml，滤网过滤后冷藏静置1个小时，蒸锅上汽5分钟后关火等待10分钟，开盖后放葱花，分次放稀释生抽于蒸蛋表面调味(15ml生抽+15ml水一起蒸)。

 

蒸蛋制作总结：1. 按1:2的比例加水。2.不溶解的蛋清成分要过滤掉。3. 蒸蛋时间上汽5分钟就可以了，但是10分钟后才能开盖。

 

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所有跟帖： 

• 非常棒！赞！ -美食自己做- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 01:48:06

• 感谢！ -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 05:30:00

• 是冷水上锅蒸。然后等开汽再五分钟吗。还是锅开汽了再放上去？谢谢 -twototango- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 03:12:09

• 冷水上锅。非常感谢，我已经在题目和视频中做了说明。 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 05:26:57

• 非常感谢，视频里面没有说清楚，我刚才专门进行了修改，增加了字幕进行说明。 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 05:38:01

• 做得真好 -vagary- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:21:53

• 谢谢鼓励啊 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:47:02

• 麻油出锅的时候放比较好，早放香味都没了 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:45:05

• 非常感谢建议！ -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 08:52:06

• 几滴麻油对于600ml左右的蛋液没有什么增香作用，主要是我个人习惯，我发现酱油和几滴麻油可以让蛋液非常均匀。不见得对，抛砖引玉哈 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 09:01:55

• 很棒的蒸蛋！ -边学边做- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 10:13:24

• 谢谢鼓励！加油 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 10:59:15

• 应该很有滋味 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 11:16:17

• 每次都被抢光。 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 12:02:29

• 蛋糕很细腻，不错 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:20:05

• 谢谢鼓励 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:34:06

• 漂亮的蒸鸡蛋！ -汪洋小舟- ♀ (105 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:21:46

• 冷水入锅，上汽后蒸5分钟关火，等待10分钟打开锅盖 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:33:31

• 哈，我家只有在生病的时候就想起蒸鸡蛋，平时鸡蛋都是用来做菜了。 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 13:47:23

• 试试我的方子，每次都被抢光 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:32:21

• 很漂亮的蛋羹！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 16:23:04

• 谢谢鼓励 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:40:33

• 还应该再嫩一些， 如果能切成块， 还是老了点。 -chera- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:12:01

• 入口即化，切的时候非常小心翼翼的，是为了看蒸蛋非常均匀。 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:28:56

• 很棒，学习了 -爱的深沉- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:01:21

• 互相学习 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:42:48

• 补充一点，用凉开水蒸口感更好。我一般高火5分钟，中小火5分钟，焖5分钟。准备好直接蒸。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:51:48

• 非常好的方法，下次试试凉开水。 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:57:05

• 小时候吃了好多蒸蛋啊，也是满满的回忆 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 20:21:18

• 都是泪，小时候很少吃到蒸蛋，所以才很想很想 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:30:54

• 这个我准备做的时候再看一下录像，看照片是很漂亮的！谢谢！ -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 21:42:56

• 非常感谢关注 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:28:58

• 学习了！另外尝试了你的炸油条泡打粉篇，很成功，谢谢！ -Likesmile123- ♀ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 03:29:29

• 太好了，我下周也炸油条。 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:29:51

• 蛋液是论克，而不是升，奇怪。 -唐西- ♂ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 11:42:27

• 感谢关注，我会想一想这个问题 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 13:31:56

• 浪费了太多。试试先打蛋，再加水，再加调料，以免调料直接遇蛋白质凝结不溶于水。 -yanghuijin- ♂ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 15:01:55

• 这是个非常好的主意，感谢。 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 15:29:23