记忆深处的美味——葡萄干面包?

来源: 2018-04-14 14:13:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (14217 bytes)

改革开放后,离家不远的一所原来只为外宾和出国人员服务的商店,也对普通老百姓开放了。随着时间的流逝,那个商店在我脑海里只剩下那排摆着西式糕点的玻璃柜台。糕点的种类虽不多但都很诱人,价格也比一般商店里的中式点心贵。看着那些叫不出名字的美味,再摸摸口袋,只能选个最便宜的金黄色螺旋形夹着葡萄干的点心。后来我管它叫葡萄干面包,售货员也从未有过异议。记忆中那时候最常见的果料面包和维生素面包就几毛钱,而这种巴掌大的葡萄干面包要一块多一个。不知是因为好吃才贵,还是因为贵才格外好吃,反正葡萄干面包完胜当时所有其它面包。但好景不长,没过几年商店就不卖这种面包了,我跑了不少地方也没找到类似的。出国后发现超市里卖的牛角面包味道很像葡萄干面包,但还是差不少。看来只能自己试着做一做了!通过调查研究加想象,随着香味弥漫的葡萄干面包出炉,咬下第一口的时候我便知道就是这个味儿!

材料(除了水、盐和酵母,所有其它食材都是有机的):

面粉175克

牛奶60克

糖15克

室温软黄油14克

冷黄油100克

葡萄干若干

凉水40克

干酵母4克

盐少许

做法:

1)把面粉、牛奶、糖、软黄油、水、酵母和盐充分混合醒好(中途揉一两次)

2)从冰箱里拿出黄油切成薄片

3)面团擀成大片后中间放上黄油片(摆成长方形)

4)把面皮从四周折起包住黄油

5)轻轻擀成稍大的长方形后折叠面皮再擀反复几次(建议每擀一次后把面放冰箱里降温,这样擀时黄油不易漏)

6)最后在擀开的面皮上放葡萄干卷起切成厚片

7)把厚片螺旋切面朝上擀成半公分厚的片

8)刷两次蛋液(间隔15分钟)

9)350华氏度烤25分钟即可

刚出炉的面包外层酥脆,黄油也会被烤出来不少。放一夜后会变松软,更像商店里卖的。




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所有跟帖: 

看起不错。我记忆中的是那种最简单的面包,发酵过头的那种,带点酒味。 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 14:25:45

没吃过带酒味的面包,如果往面团里加点酒不知会烤出什么味道的面包?回头试试^o^ -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 15:16:33

发酵过头就出酒味了,不用加酒 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 15:29:22

哦!明白了。 -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 17:58:00

不错! -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 14:44:27

谢谢! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 15:17:10

我闻到香味了……… -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 17:22:01

烤的时候满屋飘香! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 17:59:22

这层次看着就好吃,很像可颂面包啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 19:46:37

谢谢!小时候不知道,现在看来应该是可颂面包。 -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:06:21

很好吃!赞! -美食自己做- 给 美食自己做 发送悄悄话 美食自己做 的博客首页 美食自己做 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 01:51:36

谢谢 -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:02:38

做的好棒~~~这个需要花好长的时间,你好有耐心~~赞 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 11:10:20

谢谢!一切为了吃:D -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 14:01:36

做的太棒了,开店 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:58:37

看着就有食欲,赞 -爱的深沉- 给 爱的深沉 发送悄悄话 爱的深沉 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:05:50

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