鲜椒过水鱼

鲜指椒切圈。

姜切片，葱切长段。

鲈鱼一尾，去鳞，腮，从肚子剖开，肯部留皮相连。两

面打横刀，加盐，糖，白胡椒粉，葱姜，料酒腌制。

烧一大锅水，放入姜片、葱段、二个八角，烧开后，放

入盐，糖，蒸鱼豉油，料酒，将鱼放入，浸熟捞出装盘

另起油锅，油温五成放入鲜椒圈略炒，加入高汤，调味

，勾芡，浇在鱼身上。

所有跟帖： 

• 这个鱼会不会太辣？ -彪悍的小石头不用多说- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 10:07:16

• 我喜欢辣 -德州_农夫- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 10:11:12

• 一定很好吃！ -北美彩虹- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 10:12:07

• 下饭菜 -国府- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 10:26:13

• 最后那步试试放点花椒颗和青椒一起炒 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 10:29:59

• 川妹子看不到花椒，着急！ ：）））） -Timshel- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 10:44:29

• 哈哈哈，楼主跟我应该是老乡 -甜酒甜- ♀ (253 bytes) () 04/13/2018 postreply 12:32:05

• 这菜要的就是鲜椒的鲜辣考究一个纯。加花椒当然可以，但就与椒麻味扯不清了 -峨眉山喜猴- ♂ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:59:09

• 这个大大地过瘾！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 13:23:21

• 有点像白斩的做法 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:53:31

• 调料放水里然后把鱼放进去熟了再捞出来了吗？ -thingonethingtwo- ♀ (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 21:47:55

• 是的 -峨眉山喜猴- ♂ (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 12:37:50

• 用个大些的盘子，装盘时在鱼的周围撒一些胡萝卜丁或丝，会好看许多。谢分享！ -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 04:08:56

• 喜欢！同意楼上放花椒的建议，最好是新鲜的青花椒。如果不想做成椒麻味就少放一些，不要麻味，只取它的清香 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 10:20:48