长崎蜂蜜蛋糕

来源: 健康美食于 2018-02-28 09:22:21 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3232 bytes)

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不是最正宗的做法，但这个做法比较简单，爱好烘培的朋友一定要试试。蛋糕味道口感与一般的蛋糕完全不一样。

不加蜂蜜牛奶就是一般的海绵蛋糕。
厨师机打发的全蛋，蛋先用温水（50～60摄氏度）泡20分钟。换一次热水。
蜜蜂加牛奶微波炉加热25秒钟。
高筋面粉过筛两次。

材料：
中等大小鸡蛋6个
海藻糖 100克（半杯）
牛奶 45克
蜂蜜 90克 (不喜欢太浓蜂蜜味道的可以适量少加）
高筋面粉 200克（不是一般的做蛋糕的低筋面粉）

做法：
1）鸡蛋加海藻糖稍微搅匀，厨师机中速（4档）打7分钟转高速（8档）继续打3分钟，直至蛋液发白出现明显折痕。
2）加入温热的牛奶蜂蜜混合物转1～2分钟，转低速。
3）一勺一勺加入过筛的高筋面粉，转匀马上停，避免出筋。（有点消泡，下次试试手拌加入面粉）
4）震动钢盆几下去掉大气泡，再从高处缓缓倒入底部铺有烘培纸的吐司盒。再震动吐司盒几下。
面糊挨着盆边缓缓倒入很重要，这个去掉大气泡，蛋糕质地均匀的关键。
5）烤箱预热温度是350华氏度，烤的温度是320华氏度，烤35分钟左右再转350华氏度烤5分钟即可。

没有加木盒烤，用水浴烤的效果也很不错。

6）蛋糕出炉后表面刷上一层蜂蜜水。再用保鲜膜包裹，冰箱冷藏过夜。