长崎蜂蜜蛋糕

来源: 2018-02-28 09:22:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3232 bytes)
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不是最正宗的做法,但这个做法比较简单,爱好烘培的朋友一定要试试。蛋糕味道口感与一般的蛋糕完全不一样。

不加蜂蜜牛奶就是一般的海绵蛋糕。
厨师机打发的全蛋,蛋先用温水(50~60摄氏度)泡20分钟。换一次热水。
蜜蜂加牛奶微波炉加热25秒钟。
高筋面粉过筛两次。

材料:
中等大小鸡蛋6个
海藻糖 100克(半杯)
牛奶 45克
蜂蜜 90克 (不喜欢太浓蜂蜜味道的可以适量少加)
高筋面粉 200克(不是一般的做蛋糕的低筋面粉)

做法:
1)鸡蛋加海藻糖稍微搅匀,厨师机中速(4档)打7分钟转高速(8档)继续打3分钟,直至蛋液发白出现明显折痕。
2)加入温热的牛奶蜂蜜混合物转1~2分钟,转低速。
3)一勺一勺加入过筛的高筋面粉,转匀马上停,避免出筋。(有点消泡,下次试试手拌加入面粉)
4)震动钢盆几下去掉大气泡,再从高处缓缓倒入底部铺有烘培纸的吐司盒。再震动吐司盒几下。
面糊挨着盆边缓缓倒入很重要,这个去掉大气泡,蛋糕质地均匀的关键。
5)烤箱预热温度是350华氏度,烤的温度是320华氏度,烤35分钟左右再转350华氏度烤5分钟即可。

没有加木盒烤,用水浴烤的效果也很不错。

6)蛋糕出炉后表面刷上一层蜂蜜水。再用保鲜膜包裹,冰箱冷藏过夜。


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所有跟帖: 

一般的白糖可以吗? -月亮妈- 给 月亮妈 发送悄悄话 月亮妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 11:54:22

可以用较细的绵白糖代替,海藻糖比较健康。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 12:30:03

海藻糖的英文是什么? -月亮妈- 给 月亮妈 发送悄悄话 月亮妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 12:31:33

Trehalose, 见图片 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (88 bytes) () 02/28/2018 postreply 12:38:53

谢谢! -月亮妈- 给 月亮妈 发送悄悄话 月亮妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 12:50:15

蛋糕做得很好。只是海藻糖不是从海藻提炼出来的,是人工合成的。上月看到一篇文章,提醒有促使细菌感染危险,慎用。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (2670 bytes) () 02/28/2018 postreply 14:19:24

谢谢提醒,有link吗?这是一家比较有名的食品公司生产的,有问题应该要下架的吧。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 16:56:44

Link见上,里面。应该不是产品的问题,是物质本身的性质所致。名字听起来很健康,我以为是海藻产品,本来也想买的。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 17:23:33

谢谢啦,想买海藻产品可以直接买螺旋藻粉。有效果的。 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 02/28/2018 postreply 18:56:51

好的,找找看。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2018 postreply 20:51:58

螺旋藻粉吃起来难度很高!哈哈哈哈。 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2018 postreply 09:53:12

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