冬笋鲜肉烧卖 & 虾干粢饭糕

来源: joycewu12 于 2018-02-12 06:55:26 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

看到城里的网友做糯米烧卖，让我想起做冬笋鲜肉烧卖。昨天特意去超市买了冬笋、肉碎、加上家里前段时间做好的肉皮冻等，美味可口的冬笋烧卖来袭……

我是山寨下沙烧卖的做法。

随便介绍一下：下沙烧卖是一道美味可口的名点，属于上海菜。下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制，咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料……

把煮好的冬笋切成丁……

肉皮冻切成小丁……

把肉碎、冬笋丁、肉皮冻丁、榨菜丁加调味料一起拌匀，然后擀皮包…

包好的烧卖开蒸& 蒸熟的烧卖：yummy!

先生周末想吃粢饭糕，我义不容辞地承担起做粢饭糕的事情……

虾干粢饭糕的制作方法：

1:大米和糯米：4:1。再加虾干一起煮。

2:在玻璃器皿里涂油，方便米饭脱落。

3:煮好的米饭放入玻璃器皿里，压一下，放凉后进冰箱冷藏一个晚上。

4:第二天早上，把米饭倒扣在砧板上，因为玻璃器皿里涂过油，很好脱落。然后切成八小块。

5:拿一个小锅，倒入油，再把二小块米饭放入锅里炸。炸至二面金黄色即可。

6:摆盘

看外面金黄，里面雪白嫩嫩的米饭……问先生好吃吗？他说再来二块，哈哈

谢谢观贴！