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各式烧卖 & 虾干粢饭糕

(2018-02-11 10:20:17) 下一个

看到城里的网友做糯米烧卖，让我想起做冬笋鲜肉烧卖。昨天特意去超市买了冬笋、肉碎、加上家里前段时间做好的肉皮冻等，美味可口的冬笋烧卖来袭……

我是山寨下沙烧卖的做法。

随便介绍一下：下沙烧卖是一道美味可口的名点，属于上海菜。下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制，咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料……

 

把煮好的冬笋切成丁……

肉皮冻切成小丁……

 把肉碎、冬笋丁、肉皮冻丁、榨菜丁加调味料一起拌匀，然后擀皮包…

包好的烧卖开蒸& 蒸熟的烧卖：yummy!

虾米糯米烧卖

山寨鼎泰丰的鲜虾烧卖

先生周末想吃粢饭糕，我义不容辞地承担起做粢饭糕的事情……

虾干粢饭糕的制作方法：

1:大米和糯米：4:1。再加虾干一起煮。

2:在玻璃器皿里涂油，方便米饭脱落。

3:煮好的米饭放入玻璃器皿里，压一下，放凉后进冰箱冷藏一个晚上。

4:第二天早上，把米饭倒扣在砧板上，因为玻璃器皿里涂过油，很好脱落。然后切成八小块。

5:拿一个小锅，倒入油，再把二小块米饭放入锅里炸。炸至二面金黄色即可。

6:摆盘

看外面金黄，里面雪白嫩嫩的米饭……问先生好吃吗？他说再来二块，哈哈

谢谢观贴！

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评论
joycewu12 2018-10-16 19:04:34 回复 悄悄话 回复 'zhu286' 的评论 :
是的。
zhu286 2018-10-16 05:39:12 回复 悄悄话 请问，肉皮冻是自己做的吗？
joycewu12 2018-08-21 04:54:16 回复 悄悄话 回复 '0084lx' 的评论 :
谢谢鼓励！
可以用冰冻的饺子皮做烧卖。
0084lx 2018-08-20 22:07:26 回复 悄悄话 太精美了，看着都香啊！不爱吃烧卖的人也要山寨了，请问皮可以用冷冻的饺子皮吗？
joycewu12 2018-02-12 16:04:38 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 :
好主意，让我妈先给我买好……
硅谷2590 2018-02-12 14:32:09 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 侬这次回上海时可以买苔条带回来。我也带过的。
joycewu12 2018-02-12 14:06:19 回复 悄悄话 回复 '硅谷2590' 的评论 :
谢谢侬！下次山寨一下鼎泰丰的虾仁烧卖，我今天看糯米烧卖也馋到了，下次再做……
我想留心一下超市里有没有卖苔条，做一次苔条粢饭糕……
硅谷2590 2018-02-12 13:54:29 回复 悄悄话 交关赞， 我也喜欢做笋丁虾仁肉烧卖。 糍饭糕诱人啊！
joycewu12 2018-02-11 16:54:33 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
控制体重是个难题，晚上尽量少吃～～
joycewu12 2018-02-11 13:26:57 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
粢饭糕是要花点时间炸的，好吃的东西是值得花时间的，哈哈
joycewu12 2018-02-11 13:10:20 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 :
超市里买来新鲜的肉皮，洗干净，放水煮烂，再放进粉碎机打碎，然后放在一次性杯子里进冰箱冷冻……
做小笼汤包、锅贴、生煎都可以用到它
菲儿天地 2018-02-11 13:05:53 回复 悄悄话 笋丁的好吃，粢饭糕不容易做，要炸很久。
joycewu12 2018-02-11 13:05:45 回复 悄悄话 回复 '吉祥一家人' 的评论 :
哈哈，喜欢吃什么放什么……
我是山寨上海有名的下沙烧卖
水沫 2018-02-11 11:44:20 回复 悄悄话 真心馋人！肉皮冻怎么做的？
吉祥一家人 2018-02-11 10:56:21 回复 悄悄话 可以再放点香菇丁，豆腐干粒，吓丁，香油。
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