【年菜】猪蹄二吃 【红烧猪蹄】【香辣烤猪蹄】

来源: 2018-02-10 15:02:08 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (16473 bytes)
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【红烧猪蹄】

红烧猪蹄是个做法不复杂,只要炖煮时间足就自然美味的一道菜,很适合在年夜饭时做,只要把猪蹄处理好炖上就可以转手准备其他的菜了。

炖得香香糯糯的猪蹄入口即化,是年夜饭餐桌上的一道大菜哦!


材料:

2 只猪蹄 (请肉贩给切成大块)

4-5 片姜

2 根 葱 切段

1-2 只大料/八角

3 大勺 生抽/酱油

1 大勺 老抽

1 大勺 冰糖

1/3 杯 料酒

适量盐

1. 猪蹄泡凉水20分钟,倒掉血水后用镊子把剩余的猪毛拔干净,洗净备用。

2. 煮滚半锅水后加入猪蹄汆烫几分钟,捞出用凉水洗净沥干备用。

3. 锅里热上1大勺食油,加入冰糖炒至溶化后变褐色为止。加入猪蹄块翻炒至裹上糖色。加入姜片、大料/八角和青葱继续翻炒一小会儿。

4. 炒好的猪蹄盛到一口深锅里,加水没过猪蹄后倒入一点料酒,生抽和老抽。

5. 加盖煮滚后转小火炖2.5个小时至软糯,大约2个小时的时候适量加盐调味。

6. 快好时如果汤汁还很多的话,可转中火收汁即可。

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【香辣烤猪蹄】

年夜饭炖的红烧猪蹄如果没吃完,第二天拿来做这款香辣烤猪蹄,一定很受欢迎哦!

香辣烤猪蹄是个单是名字听起来就很诱人的小吃,用碳烤的更是香得不得了。

材料:

8-10 块红烧猪蹄

2 大勺烧烤撒粉

2 小勺 芝麻

1. 炖上一锅红烧猪蹄吃。留几块猪蹄做这款香辣烤猪蹄。

2. 把烧烤撒粉和芝麻混合备用。

3. 把猪蹄摆在烤盘上,撒上烧烤撒粉和芝麻和一点油,烤箱上火高火烤制5-8分钟至焦香。趁热吃。

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所有跟帖: 

好吃 -llyyy- 给 llyyy 发送悄悄话 llyyy 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 20:30:15

好吃的。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 11:34:54

很喜欢这个,就是自己做的猪蹄无论如何腥味他 -pupudelaclichy- 给 pupudelaclichy 发送悄悄话 pupudelaclichy 的博客首页 pupudelaclichy 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 22:08:40

要先过水一次,然后加姜,葱,酱油,八角红烧,干辣椒,就不会有腥味。 -Gingerflower- 给 Gingerflower 发送悄悄话 Gingerflower 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 08:37:49

是的呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 11:36:06

我会先泡冷水,泡去血水后再汆烫。就好很多 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 11:35:47

烤猪蹄的主义不错哦 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 01:31:17

嗯,是剩下的红烧猪蹄的好去处 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 11:36:39

盈盈博主 做的豬蹄無可挑剔,誠摯點贊 。 -lynx525- 给 lynx525 发送悄悄话 lynx525 的博客首页 lynx525 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 14:49:45

谢谢mm。。。很喜欢吃猪蹄呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 05:43:06

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