盐本身当然可以防腐，盐和肉表面形成的高浓度盐的溶液，任何细菌都无法生存，所以以前没有医疗条件的时候，有伤口，会用盐水

来源: 难兄难弟不易于 2018-01-31 15:55:09 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (104 bytes)

回答: [下厨记 VIII]小年送灶与农耕文明暨上海咸肉由梅玺阁主于 2018-01-31 15:17:36

来洗涤，就是用来杀菌的。防腐很大程度就是防止细菌的生存和繁殖。

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• 有道理 -梅玺阁主- ♂ (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 18:08:15

• 嗜盐菌 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 20:13:33

• 正式出版的時候調整過來 -梅玺阁主- ♂ (108 bytes) () 02/01/2018 postreply 11:35:57

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