【家常便饭】豆豉蒸排骨

来源: 2018-01-30 14:03:25 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (30528 bytes)

RaulDBlasio-MusicaFantasia来自秋爽斋00:0003:18

自从养成早睡早起的习惯,上班要带的午饭基本上都是早上做的~~~这样就免除了吃隔夜菜是否健康的纠结:)

有时买回一大扇排骨~~~买时请店家拦腰斩成几截(超市一般都有这个服务)。回家分成小块,然后根据大小分类包装,贴上标签冻起来,用的时候就方便了~~~骨头大肉少的先焯水再冻,炖汤用;比较整齐匀称的做糖醋排骨或红烧;剩下骨头少的边角碎料,是做蒸排骨的上佳材料。把它们切成一口大小,用清水泡上去血水。

然后先来处理豆豉~~~东方超市买回来的干豆豉(牌子无所谓,自家喜欢就好),先剁几刀,有利于释放它那特别的香味:

锅里多放点油,呛些蒜末,下剁好的豆豉炒一炒。豆豉本身很咸,加点糖调味就够了~~~可以一次多炒点,装瓶子放冰箱收藏,可以做配菜用:)

排骨肉泡一小时左右,沥干水分后加点料酒酱油胡椒粉姜片等(调料自己发挥:)拌匀,放冰箱腌过夜。早上起来舀一勺豆豉拌进去,还可以加一小勺淀粉一起拌。如果排骨肉很廋,可以加点香油之类~~~上笼开蒸:)

大火蒸20 - 30 分钟~~~根据量的多少调节。另外摆盘时尽量铺平,尤其不要堆在中间,蒸汽透不过去就会夹生:)

如果量比较多,用大盘子或者分两碗~~~总之尽量不要堆起来:

上桌!

特写:)

前天买了一包四季豆(也可以用土豆,红薯,南瓜等):

昨天早上起来把腌好的排骨铺在上面,让蒸汽可以上下贯通:

放入蒸锅,开火。然后去打坐~~~25分钟后:

看中间那块~~~肉很嫩:)

这次腌的时候我加了两块豆腐乳,味道很不错,不爱吃肉的老爷也说好吃:)

配了个青菜给老爷带饭:

我昨天只上半天班,回家馋方便面了就煮了一碗~~~豆豉排骨汁很鲜!

顺便秀秀周一带的饭~~~微信订购的本地长城餐馆的烤鸭:)

鸭子不肥,似乎是先卤后烤的,非常入味,好吃!平时不喜欢吃鸭子(嫌太油)的老爷也很捧场,说以后还可以订购:)

再晒碗上周末的烤鸡腿米粉:)

有群友问用的哪种米粉,拍了照片也晒晒~~~泡米粉的方法等下附在后面,干米粉,我看不少方子都是说煮。其实要泡好了口感才能达到最佳:)

空气炸锅版的糖醋排骨~~~这次的颜色就对了(做法也在后面)

我家的腊八粥绝对不正宗,就是平时吃的慢炖锅版杂粮粥加一些干果蜜饯之类,食材也没经过浸泡,淘洗干净加水,睡前插电,早上起来加一把冰糖,等忙完别的事就好了:)

杂粮粥的做法也在后面的【往期链接】里:

周五我们一般吃酒酿鸡蛋,买的豆沙汤圆:

我喜欢流汁的蛋黄:)

往期链接:

【空气炸锅】糖醋排骨 and more~~~

【空气炸锅】简易炸鸡腿

【家常便饭】 没有失败过的酒酿做法

【健康减肥】3. 营养早餐: 杂粮粥 + 窝头

【空气炸锅】2. 牛仔骨 +泡米粉的方法

链接是微信的,如果进不去,欢迎扫码关注小斋:)




更多我的博客文章>>>

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

看着就香 -妞妞快跑- 给 妞妞快跑 发送悄悄话 妞妞快跑 的博客首页 妞妞快跑 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2018 postreply 14:30:07

妞妞别跑~~~香就来两块:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 17:42:50

这个时候看这些照片,好饿哦。。。 -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2018 postreply 14:57:06

看来不是东部时区:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 17:43:59

那个时候是瑞典的半夜看到大师您的饭菜,真的好饿哦! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 01:58:10

学习了 -pinkice- 给 pinkice 发送悄悄话 pinkice 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2018 postreply 20:18:34

一看就会的:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 17:44:32

豆豉蒜末蒸排骨我最爱了;D -老马失蹄- 给 老马失蹄 发送悄悄话 老马失蹄 的博客首页 老马失蹄 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2018 postreply 22:31:36

很下饭哈:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 17:47:28

感觉到香味十足! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 07:05:45

嗅觉好灵敏:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 17:48:02

我用微波炉打,又快又省事。 -扬子江的浪花- 给 扬子江的浪花 发送悄悄话 扬子江的浪花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 09:23:41

没有骨头的话可以考虑~~~不知道口感如何? -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 17:50:32

赞一个!请问是用高压锅蒸还是普通蒸锅? -priscillala- 给 priscillala 发送悄悄话 priscillala 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 09:49:32

普通锅比较好~~~蒸汽更多些:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 17:51:54

菜色一流,特别喜欢配的碗碟。 -purple08- 给 purple08 发送悄悄话 purple08 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 10:39:08

谢谢~~~多是老爷买的:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 17:52:52

排骨蒸的好诱人,突然想去吃早茶了。。。 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 11:11:01

有早茶吃好幸福! -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 17:53:33

刚做了豆豉烧南瓜。豆豉做的菜就是惹味,香! -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 12:20:55

握手:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/31/2018 postreply 17:54:52

太赞了,学起来! -泡菜坛坛- 给 泡菜坛坛 发送悄悄话 泡菜坛坛 的博客首页 泡菜坛坛 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2018 postreply 12:17:50

看上去(╯▽╰ )好香~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 02/02/2018 postreply 10:35:12

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部