猪油往事

来源: 2018-01-26 08:49:04 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (17594 bytes)

在文学城私房小菜论坛里有人出了帖子怎样熬猪油,勾起我童年的往事。

近几年在美国的中国超市里面居然有猪油卖,除了做油酥点心以外,我完全不知道大家还会拿猪油来做什么。在六十,七十年代的时候,几乎家家都熬猪油,熬猪油剩下的油渣叫做肉梭子,有的时候肉梭子用来和菜一起包包子。

小的时候,我不吃肉,尤其是大肥肉,我到现在没吃过一块肥肉。我对肥肉和猪油有特别的敏感,什么东西用猪油做的,我咬一口就知道。

小的时候去托儿所,中午吃饭的时候,菜里面有肉,一块肉片上有肥肉和瘦肉,老师喊着说,都要吃,不能剩下。那个文革时代的小孩哪有不敢听老师的话? 所以,我妈后来告诉我,我有的时候回家,罩衣的兜里装着肉片,油乎乎的根本洗不干净。后来,衣服口袋里再也没有肉片,因为我把肉都扔到地上,又踢了一脚,让老师不知道谁的肉片掉在桌子底下。老师关注的是你的碗里不要有任何剩菜剩饭。

那个年代物资的匮乏,如果家里能有点肉吃是一件非常幸福的事情,这个我在同学中间完全理解不了,当大家谈起肉的时候,我基本保持沉默。记得上小学的时候,小学生会做的一道汤是猪油酱油汤,我的邻居永志用一点猪油加上一点酱油和几个葱花加上几粒味精,用开水一冲,就是一碗热呼呼的鲜汤,我看着她做,看着她喝,那做汤过程的兴奋和喝汤的幸福深深的留在我的记忆里面。永志的妈是后妈,我从小就能感受后妈的孩子的生活,她经常站在厨房,眼睛从厨房的窗子往外看,很久很久,其实她什么也没看,就是站在那里想。她的眼神我也记在心里。之后,她长大结婚了,当我听到她结婚的消息,我真是为她高兴呀。我好像心里有一块石头落了地,想到她再也不需要那样凝视远方了。

有一次,我妈做了苏白肉,就是把肥肉挂糊之后炸两次至脆,用糖挂浆,非常好看,我妈让我吃,我一下子就吃出一种特别的味道,于是没有吃,后来我妈才告诉我那是肥肉做的,我感觉我妈的手艺真是不错呀,肥肉都可以做成糖了。哈哈。有一次我妈用肉梭子包菜包子,早上上学前刚出锅,热气腾腾的,我吃了一口赶快吐了出来。我记得我妈有点不高兴,觉得我怎么这么挑,一定要我锻炼吃,我妈上班走了,留下我一个人面对这几个包子。但是我还是没有吃,那是我人生第一次没吃饭。后来我理解我妈妈的用心,因为那个年代,所有高中生毕业之后都要上山下乡,如果我对猪油和肥肉这样的排斥,我会饿肚子的。我妈打那以后很少用肉梭子做吃的。

别人家的孩子用猪油加上酱油拌大米饭吃,吃的这个香,我非常的馋,我妈就把豆油烧熟,倒在碗里,加上酱油,用这个油拌大米饭,我的乖乖,真是太香啦。几年前回国,居然有酱油炒饭,这就是用当年猪油拌饭的手法做的,非常好吃。

酱油炒饭

食材:蒸熟的各样米饭,可以是白米,其他颜色的米,我用的是碎白米加上两勺黄大米。蔬菜油,葱花,酱油,走地鸡蛋。

做法:1,把四只走地鸡蛋打散用盐调匀,锅内放入蔬菜油,油开之后下蛋液炒熟取出备用。 2,锅内放油,加入葱花爆香,加入米饭炒30秒,加入酱油炒匀,之后加入炒好的鸡蛋再炒几下关火即可。

特点:很香很香。葱花香浓郁,酱油香飘满屋,蛋很嫩滑。

长大以后开始慢慢的吃点肉,但是那要做的非常好吃才吃,不然宁愿吃素。其实素菜做的好真的比肉好吃,如果你不这样认为,你真的要吃一下非常好的素菜。

这是一款早餐,炸酱面和煎蛋清。

这款面是荞面面条配朝鲜冷面汤和一点简单的菜码。

口味是酸辣的。

早餐不要偷懒。

猪油,有人回帖说德国人把猪油抹在面包上吃,这个画面一出来,我顿时晕倒在地。

本人微信 zhangk489




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赞早餐不对付 -天儿晴了- 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 09:16:55

哈哈哈,谢谢亲。 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 09:51:07

我小时候也爱吃馒头片摸猪油。 现在一点猪油不沾。 -小鼻子- 给 小鼻子 发送悄悄话 小鼻子 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 09:56:05

跟嫩们比起来,俺是妥协派,小时候不吃肥肉,不吃内脏,大了什么都吃。上大学的时候所有的女生都吵吵不吃肥肉,而俺都偷偷吃掉了。 -天儿晴了- 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 10:32:00

-卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:28:47

不沾好 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:29:13

过去担担面都是素面, 要加一勺猪油才好吃。 -shamrock100- 给 shamrock100 发送悄悄话 shamrock100 的博客首页 shamrock100 的个人群组 (170 bytes) () 01/26/2018 postreply 10:40:03

俺真是享受不了,看见人家吃还馋 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:28:02

素菜做的好确实比肉好吃,比如用猪油炒,呵呵 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 11:48:35

哈哈哈哈哈 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:26:06

不光德国人,法国也有用猪油做的“黄油”。意大利人有著名的Lardo,更别提乌克兰大块肥猪肉当零食吃了 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 11:52:48

哎呀妈呀, -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:26:26

那你吃不吃法国人的quiche呢?最地道的是lard做的,法国烧牛肉也要lard加味的 -kozy- 给 kozy 发送悄悄话 kozy 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 11:55:45

不敢吃呀 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:26:46

握手吧!我也是一口猪肉和猪肉做的食物不能吃 -一杯清茶在手- 给 一杯清茶在手 发送悄悄话 一杯清茶在手 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 11:57:50

握手 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:27:06

我一闻就吐~ -niersi- 给 niersi 发送悄悄话 niersi 的博客首页 niersi 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:18:27

同握,竟然也有这样的人。我是一点点肥肉,肉皮都不碰的,至今如此,吃了马上觉得恶心想吐。 -echoshing- 给 echoshing 发送悄悄话 echoshing 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 18:34:54

哈哈,的确见过有人往面包上抹成块猪油的,还吃的津津有味。。。。 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:20:13

哈哈哈 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:27:20

感觉你小时候家里条件还是好,饿了啥都会吃。 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:28:04

我妈会过日子,家里很少吃玉米碴子和高粱米啥的,基本大米饭。常常去饭店买大米饭。感谢我妈。 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:30:17

不对的,我小时候家境并不好,可是我宁可饿着,也不吃。 -天儿晴了- 给 天儿晴了 发送悄悄话 天儿晴了 的博客首页 天儿晴了 的个人群组 (277 bytes) () 01/26/2018 postreply 12:36:40

我们小时候什么吃的都没有,饿是常态,就没人挑食了 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:09:52

可能是有些人的身体承受不了某些食物。 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:27:06

有可能,就像过敏一样 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 17:45:48

我姨妈从小不爱吃肉,说是吃了恶心想吐 -荷西- 给 荷西 发送悄悄话 荷西 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 21:53:10

艾玛呀,理解呀,我非常理解 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:26:06

我小时候猪油是好东西,阳春面上加块猪油,马上就不一样了 -lookatme..- 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:19:01

同意 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:25:03

拌面,拌米粉,必加一小块猪油,味道简直就是提升一个档次 -呆滴生活- 给 呆滴生活 发送悄悄话 呆滴生活 的博客首页 呆滴生活 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:31:48

漂亮漂亮漂亮! -绿末儿- 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 13:46:39

面做得很漂亮。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 14:36:40

小时候大人熬猪油,喜欢在边上吃油渣,我从来咽不下生蚝之类的海鲜。 -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 15:53:13

赞! -小三儿她姐- 给 小三儿她姐 发送悄悄话 小三儿她姐 的博客首页 小三儿她姐 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 16:16:49

大学实习去了一家唐山的化工厂 -半溪流水- 给 半溪流水 发送悄悄话 半溪流水 的个人群组 (131 bytes) () 01/26/2018 postreply 16:37:46

大油 -聊聊看- 给 聊聊看 发送悄悄话 聊聊看 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 20:28:09

我家常年备一小罐猪油,自家熬的 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 20:32:44

小时候家里有猪油时,就拿调羹挖一勺猪油,冻的,再在白糖罐里搅一下,然后吃。 -聊聊看- 给 聊聊看 发送悄悄话 聊聊看 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 20:40:23

一直很喜欢你的素菜,你是菜坛的一股清流 -荷西- 给 荷西 发送悄悄话 荷西 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 21:55:13

曾经试过,素食一段时间后去超市鱼、肉部,会觉得腥臭难闻 -荷西- 给 荷西 发送悄悄话 荷西 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 21:58:56

楼主的手艺超棒!!印象中小时候吃的那个猪油是用猪板油炸的,那个香啊!而现在的猪油是用猪的各个部位的肥给炸的,炸出来的油总是带着一 -老马失蹄- 给 老马失蹄 发送悄悄话 老马失蹄 的博客首页 老马失蹄 的个人群组 (110 bytes) () 01/26/2018 postreply 22:25:34

和你一样一样的 -qqww789- 给 qqww789 发送悄悄话 qqww789 的个人群组 (338 bytes) () 01/26/2018 postreply 22:35:43

試試用黄油代替猪油 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 22:39:31

親,不行的 -梅玺阁主- 给 梅玺阁主 发送悄悄话 梅玺阁主 的博客首页 梅玺阁主 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2018 postreply 23:08:53

哈哈,完全不一样的 -lookatme..- 给 lookatme.. 发送悄悄话 lookatme.. 的博客首页 lookatme.. 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 01:18:46

+1 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 09:51:28

很美味的 -飯盛男- 给 飯盛男 发送悄悄话 飯盛男 的博客首页 飯盛男 的个人群组 (269 bytes) () 01/27/2018 postreply 18:17:00

不吃猪肉的亲们(男士)有没有不太行的感觉。研究发现,二者有紧密联系。 -yanghuijin- 给 yanghuijin 发送悄悄话 yanghuijin 的博客首页 yanghuijin 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 00:18:11

怎么不早说呀! 赶紧去买 -yigezi- 给 yigezi 发送悄悄话 yigezi 的个人群组 (87 bytes) () 01/27/2018 postreply 10:24:50

小时候吃面条放一勺子猪油立即特别香。现在做酥皮点心鲜肉月饼离了猪油根本就没法吃。 -wxcqq123- 给 wxcqq123 发送悄悄话 wxcqq123 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 13:48:42

过去穷的时候吃不起肉,都是猪大油抹在馒头上面,老人一般都经历过 -淡定哥- 给 淡定哥 发送悄悄话 淡定哥 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2018 postreply 20:05:26

俄罗斯人在冬天直接挖块猪油吃, 有本书里就是这样写的。猪油炒饭加大蒜叶子, 香! -mikeOZ- 给 mikeOZ 发送悄悄话 mikeOZ 的博客首页 mikeOZ 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2018 postreply 01:05:18

猪油真要少吃,我前几天跟美国同事吹牛,其中一位说 -johndoe26- 给 johndoe26 发送悄悄话 johndoe26 的个人群组 (185 bytes) () 01/28/2018 postreply 15:30:38

知道一老太太 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (101 bytes) () 01/28/2018 postreply 16:11:42

哈哈,如果是猪肉煎面包,还不错,抹的话有点儿可怕。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 01/30/2018 postreply 07:09:37

猪油好不好关键还是要看猪的品种,以前国内农村养的黑猪买来炼制猪油,不要太香哦。老外那种猪油根本不行,感觉只有猪肉的骚味 -naquereravlc- 给 naquereravlc 发送悄悄话 naquereravlc 的博客首页 naquereravlc 的个人群组 (141 bytes) () 01/31/2018 postreply 04:30:52

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