营养不上火【小米糕】

来源: 2018-01-13 17:59:30 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (12848 bytes)
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冬天我喜欢熬点南瓜小米粥喝,很喜欢小米特殊的香气,它还是个营养价值很高的粗粮。

小米拿来做糕点也非常好,今天的这款小米糕好吃还不上火,真是早餐的另一个好选择。

材料:

4 只鸡蛋 (L)

150 克 小米

2 大勺/30 克 糖

2.5 大勺/ 35 ml 食用油 (我用了牛油果油)

1 大勺/15 ml 牛奶/豆浆

一小把 枸杞 (洗净备用)

1. 把小米淘洗干净,泡水一晚上。沥干备用。

2. 把其他材料都称量好,蛋白和蛋黄分开,记得蛋白不要沾上水,油和蛋黄。

3. 把小米,一半/1 tbsp/15克的糖,蛋黄、牛奶和油倒入破壁机/食物料理机里,搅拌成糊状,倒入一个大盆里备用。

4. 蛋白加入另一半/1 tbsp/15克的糖,两滴醋(可无)。用搅拌机低速打至鱼眼泡出现,大约1分钟,然后转高速(十档)打2分钟,再转中高档打两分钟至中性发泡(如果喜欢比较软绵的口感,就打至湿性发泡即可)。

5. 取一半的蛋白霜加入到搅拌好的小米糊里,用类似炒菜由底部往上翻的方式拌匀。

6. 把拌匀的小米糊倒到剩下的蛋白霜盆里,用相同的方式快速拌匀,此时手要快,要轻,避免蛋白消泡。

7. 把烤盘/模喷上一点食油,把小米糊倒入至八分满,在案板上大力敲打几下,敲出大气泡。撒点枸杞装饰。

8. 蒸笼上汽后大火蒸20分钟,熄火后先别开盖,稍等5分钟再取出蒸好的米糕。

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所有跟帖: 

戚风小米蒸蛋糕!有创意! -月亮_66- 给 月亮_66 发送悄悄话 月亮_66 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 18:32:05

嘻嘻,真的很好吃哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 18:43:58

非常棒,下周末我试试。谢谢盈盈 -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 18:40:32

超级好吃的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 18:44:04

好漂亮,报告杏仁奶做过了好吃。 -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 18:59:59

谢谢mm,杏仁奶很滋补的,可以多多做了吃。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 19:07:19

对,过了长周末,小朋友上学后我再做点 -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 19:28:08

这个好,明天买小米去。请问是不是也可以烤? -地偏自心远- 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 19:08:22

烤的也可以,蒸的比较好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 19:25:16

谢谢盈盈,看着很松软的样子,喜欢小米的香味 -地偏自心远- 给 地偏自心远 发送悄悄话 地偏自心远 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 20:13:30

第一次看到这么高大上的小米糕:D -老马失蹄- 给 老马失蹄 发送悄悄话 老马失蹄 的博客首页 老马失蹄 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2018 postreply 22:24:19

谢谢!我是很好做的,叶???? -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 06:58:12

要是当你家邻居就有福气1! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 01:15:46

谢谢????!中式风格的点心邻居还可能不会欣赏呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 06:58:46

不错,手法就像做蛋糕,有创意 -健康美食- 给 健康美食 发送悄悄话 健康美食 的博客首页 健康美食 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 02:30:15

嗯!其实是按传统鸡蛋糕变化出来的。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 06:59:05

小米糕营养又好看! -夏荷园- 给 夏荷园 发送悄悄话 夏荷园 的博客首页 夏荷园 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 08:35:27

是的呢!很好吃的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 10:14:24

谢谢!这个真好,准备学着做做~~ -katie11- 给 katie11 发送悄悄话 katie11 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 10:46:18

是的呢!好吃还健康 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 12:17:45

是150g 还是250g小米? -lilypeony- 给 lilypeony 发送悄悄话 lilypeony 的博客首页 lilypeony 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 13:17:26

150,我称量的时候是250,另外100做了其他的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 18:07:23

好棒的小米糕,这要学。同喜欢南瓜小米粥,香哈。 -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 14:34:40

早餐来一碗肚子暖暖的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 18:07:48

这个看着很馋人呢,小米的确有清香 -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 16:07:20

是的呀,很好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 18:08:02

好漂亮! -闲闲客- 给 闲闲客 发送悄悄话 闲闲客 的博客首页 闲闲客 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 18:54:21

谢谢 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 19:29:21

请问蒸用的模具是什么样的?谢谢 -无可奈何2015- 给 无可奈何2015 发送悄悄话 无可奈何2015 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 20:13:47

就是cupcake硅胶模,加两个迷你的蛋糕模 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2018 postreply 20:47:05

very nice! -lucky_rain- 给 lucky_rain 发送悄悄话 lucky_rain 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 17:40:36

thank you very much! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2018 postreply 18:24:53

请问盈盈,最后蒸的那一步可以改成用六吋盘烤箱烤50分钟吗?像做戚风蛋糕一样。 -茄菲猫- 给 茄菲猫 发送悄悄话 茄菲猫 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 05:44:55

可以的,但是烤的会比较干硬,没那么好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/16/2018 postreply 07:01:11

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