清蒸鲈鱼

加了紫苏，很香。

我fillet 了鱼，就是蒸之前从鱼背划刀，剃骨了，没有剃到底所以像全鱼。好处是蒸起来快，容易入味，吃起来比较方便，特别是有小朋友。

鲈鱼抹盐和胡椒10分钟左右，放上姜片，蒸10分钟，下面铺上一张parchment paper。这样解决了鱼太大，盛鱼的盘子放不进蒸锅。蒸汽水又不会留在鱼身上，解决了要倒掉蒸汽水的问题。

转移鱼到盘子里（先热一下盘子），铺上小香葱，紫苏丝，姜丝和红辣椒丝。热一些油，浇到鱼身上。在同一个热锅里加少许油，一些姜葱丝（有香菜头梗更好），2-3大勺高汤，2大勺蒸鱼豉油，1小勺味霖，煮开即可浇到鱼身上。

另一种方式是用Moroccan Tajine锅。小火慢炖/或烤，锁住水分，营养健康。比较喜欢这个锅，present食物也不错。

特别感谢朋友送来的鱼。

所有跟帖： 

• 鱼好吃。好喜欢你家那个帅锅呢 -妈妈的故事- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 00:47:01

• 我也喜欢 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 09:35:02

• 绝对是美味。锅做盘子用了？ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 08:08:27

• 多功能，保温也很好 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 09:34:48

• 我也你家那个帅锅， 鱼放在帅锅高大上阿 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 11:45:05

• 嗯嗯 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 18:08:16

• 鱼放在烤盘纸上蒸真是好主意啊！学到了！谢谢！ -lu乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 14:26:54

• 刚刚想到的，烘培纸要比鱼大一点，好转移鱼，纸剪几个洞放几根葱，蒸汽好对流。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 18:11:09

• 鱼好吃。。嫩嫩的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 15:52:09

• 谢啦！ -健康美食- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 18:11:36

• 鱼好吃。。嫩嫩的。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 15:52:09

• 闻到香味了。。。。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 01/03/2018 postreply 22:33:24