白菜肉饼~~~没有饺子,吃馅饼过新年吧

来源: 2018-01-01 14:44:32 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4850 bytes)

忙忙碌碌的,不知不觉得又过完了一年。

圣诞节过完以后,春节还远。似乎让人不经意的就会忘记,新年已经临近。

在Costco看到好多家庭大包大包的购买烟火,想了又想才发现元旦到了。

对于这个唯一一个中美同步的节日,某笨来不及期待什么。

整个周末就在搬家于归纳中结束了。

昨晚看着窗外各种烟火升空,某笨却一直没有停下手中整理的工作。清醒着听窗外人群开心的欢呼跨年,某笨倒是觉得,看着一屋子的论七八糟都回到了各自的位置更让人开心。

十分感谢小师弟们昨天的帮忙,看着他们一趟趟的跑来跑去的搬箱子,认真辛苦了。

没有什么时间和想法做饺子了,太累,太耗时间了,某笨没力气。

某家牛牛也说,不要吃饺子了吧。

想想,朋友很多年前就跟某笨讲。有时间做馅饼吃吧,简单快速,味道也好............

所以,某笨就做了这款。皮薄大馅汁儿多的馅饼。

强烈推荐,调水的步骤不要省略。花椒水是某家奶奶的老方法。从小吃的味道,儿时的味道最美味了。

材料:

##馅料部分

肉馅:300克

大白菜:300克

盐:适量

葱:15克

姜:8克

老抽:8克

油:10克

甜面酱:7克

花椒水:40克

##面团部分

面粉:350克

水:200克

步骤:

1、面粉加水和成光滑的面团,醒面30-60分钟;

2、白菜尽量选取白菜叶的部分,切成碎丁,撒入适量的盐。静置15分钟,析出白菜中多余的水分;

3、肉馅选3肥7瘦的猪绞肉最佳,加入葱姜末,老抽,油调均匀;

4、将白菜挤去多余的水分,放入肉馅中,调入甜面酱,搅拌均匀。

5、分3-5次将花椒水调入肉馅中,每次加入花椒水以后都要将肉馅完全搅拌至吸收。直至肉馅从比较干的状态变化成,略显胶性的水润状态最佳。

6、将面团等分成8份,每一份都揉圆,再次醒面10分钟;

7、面剂子醒好后,擀开呈圆形,按照包包子的方法,包入馅料,收紧口,收口朝下放置;

8、锅中放入底油,开中火热锅。

饼胚子用手压扁,尽量压薄,收口朝下放入锅中,中火煎制两面金黄即可。

PS:花椒水是:花椒与水按照1:10的比例煮滚,使用时只取液体部分。




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所有跟帖: 

这肯定好吃。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2018 postreply 15:10:21

有时间一定试一下,必须好吃的。 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 嫏嬛 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2018 postreply 20:29:23

好吃看得见 -truetruegarfield- 给 truetruegarfield 发送悄悄话 truetruegarfield 的博客首页 truetruegarfield 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2018 postreply 15:48:09

我跟老公每人吃了3个,吃撑了。 虽然有些不好意思,但是真心喜欢 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 嫏嬛 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2018 postreply 20:28:37

吃馅饼也一样棒,新年快乐 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2018 postreply 19:48:40

新年快乐,星星 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 嫏嬛 的个人群组 (0 bytes) () 01/01/2018 postreply 20:27:37

崇拜会做面色的咖!新年快乐哦! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 00:53:16

崇拜会做面食的大咖!新年快乐哦! -妈妈的故事- 给 妈妈的故事 发送悄悄话 妈妈的故事 的博客首页 妈妈的故事 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 00:54:23

新年快乐,面食其实没有那么难了,你多和面团玩,就能知道他们的喜好了 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 嫏嬛 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 07:33:59

大大地满足感,太谗了。我们叫肉火烧,想念哦 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 01/02/2018 postreply 08:23:05

火烧不是应该皮更厚一些有一些层次的么?保定的火烧分好多种的感觉。 -嫏嬛- 给 嫏嬛 发送悄悄话 嫏嬛 的博客首页 嫏嬛 的个人群组 (0 bytes) () 01/03/2018 postreply 07:32:11

好馋呀。。好吃的馅饼 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 01/04/2018 postreply 07:57:22

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