寒冬里的一道暖身汤 － 西安经典肉丸胡辣汤

这个冬天不但雪不停，而且冷。

2017年的倒数第二天，我望着窗外的雪，心里突然想起儿时西安的冬天。早上，一碗回民的肉丸胡辣汤，不但吃的时候感觉全身热乎的爽，而且，脚到晚上都是暖的，睡觉也不再需要暖脚壶。

今天，突然就觉得，如果这种天不吃碗肉丸胡辣汤，都对不起即将离去的2017。说干就干，吃个热乎的肉丸胡辣汤，为2017送行。

其实，西安街上有两种胡辣汤，一种是河南同胞做的河南式的，还有一种是西安回民的胡辣汤。但是，只有回民的胡辣汤被称为是肉丸胡辣汤。

这两种胡辣汤除了配菜不一样外，调料也极不相同，回民的肉丸胡辣汤不但麻，辣，香味重，而且肉丸做的讲究，无论煮多久肉都是嫩的（诀窍在视频里哦：）

肉丸胡辣汤除了肉丸，菜也是很讲究的，重点是是熟而不烂，筋道入味，所以，先放啥菜后放啥菜是关键。莲花白（圆白菜／高丽菜）是必须的，而且肉丸胡辣汤好吃与否，和莲花白是否“脆”关系很大。

好了，上菜了，据说明天依然寒冷，希望大家可以试试这一道暖身汤。

我的更多陕西美食，请访问陕西美厨娘

所有跟帖： 

• 太棒了！说话很好听！祝新年快乐！ -柳树下- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 19:08:09

• 谢谢喜欢和鼓励，祝新年快乐，万事如意。还有，不好意思，刚看到你问焖烧锅的事儿，我的是4.5L的，大小刚好。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 19:53:06

• 哦收到了谢谢 -柳树下- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 20:08:58

• 没吃过，但看着就好吃 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 20:00:22

• 试试，好吃的味道不要错过，新年快乐， -天婴- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 17:48:16

• 這個非常有特色，要山寨。多謝！ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/30/2017 postreply 21:24:31

• 欢迎”山寨：），新年快乐， -天婴- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 17:50:53

• 点赞！ -yang91- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 08:59:22

• 感谢，新年快乐， -天婴- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 17:47:21

• 赞赞赞！乡党新年好！说个算笑话的事吧，昨天做了饼香酥、肉软烂的肉夹馍给俺老美让他拿着吃，他非要用叉子插成一小块一小块吃，你说是踹 -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 12:11:58

• 乡党新年好，祝福2018， -天婴- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 17:46:25

• 胡辣汤，好喜欢！谢谢分享。新年快乐万事如意！ -妈妈的故事- ♀ (0 bytes) () 12/31/2017 postreply 18:39:37