求教：为什么烤的面包总是截面象蜂窝

里面不够松软，没有抽丝的感觉？无论手工还是面包机，都是这样。

所有跟帖： 

• 你试试牛奶卷的方子，实在是太棒了！ -cat78- ♀ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 20:20:04

• 我的面包机sunbeam的，十几年了，就用来和面，每次烤面包都能拉丝 -cat78- ♀ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 20:23:54

• 普通面粉怎么用面包机做出拉丝的面包呢？ -mamamiyaa- ♀ (34 bytes) () 12/10/2017 postreply 03:24:07

• 我也是放牛奶发面的 -tgifriday- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 06:57:29

• 这种情况一般是因为面没有和到拉膜的程度 -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 12/09/2017 postreply 21:42:52

• 已经揉了几十分钟 -tgifriday- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 06:56:55

• 面发起来后再揉一次，二次发面，发的好，多放水或牛奶，稀了就软，有纫劲就拉丝 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 01:38:02

• 不用高筋面粉，整啥都是白扯。试一下高筋面粉吧。祝您成功。 -雾里一农夫- ♂ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 04:12:31

• 你烤的是哪一种？免揉就是你说得那样，里面不松软，切开断面倒是气孔很大，不怎么好吃 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 04:35:40

• 我单选揉面，发酵，然后考 也试过整个过程，就是一般的面包，不是快的 -tgifriday- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 06:59:35

• 你要用高筋面粉。 -goingplace- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 07:03:32

• 我用的是all purpose. -tgifriday- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 07:12:09

• 要用面包粉，是高筋的，不然普通面粉里加入一些面筋粉也可以 -cat78- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 07:44:16

• 你有做sourdough欧式面包的天分，做得好很好吃的。 -健康美食- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 08:09:10

• 如果在加拿大，用all purpose 面粉就行，但是在美国需要用bread flower。而且找些好的配方，不是所有配方都可以 -lndwnn- ♀ (0 bytes) () 12/10/2017 postreply 15:29:20