芋头酥，紫薯酥，煎饺及其他

1 紫薯酥，芋头酥，工序复杂，搞了一下午。 2 3 和做酥皮点心程序一样，不过这次熬了无水黄油，以前直接用的花生油。油皮里加了少许蒸好的紫薯，芋头，和抹茶粉 4 紫薯馅。紫薯切片蒸熟，压碎过筛，加糖和油略炒。 5 芋头馅，蒸熟压碎没过筛，加糖，油，牛奶拌匀 6 终于开包的时候发现这皮要一切为二！只能把馅料减半，做成迷你的了。 【食譜 Recipe 】~份量可做10顆 ［油皮］中筋麵粉 60g 低筋麵粉 30g 無水奶油 39g 糖粉 10g 鹽 1小撮 冰水 35g ［油酥］低筋麵粉 84g 無水奶油 36g 紫薯粉 7g 芋頭餡 350g. 7 第一次做煎饺，应该算第二次，因为接着做的，前面面太软了，不太成型。 8 步骤都还像样吧，就是慢啊！ 9 感恩节买了个honey baked ham, 剩下的切小丁，加青豆玉米粒炒饭，孩子们喜欢吃。 10 香煎鸡排。用的冰冻鸡胸肉，片薄一些，和炸猪排程序一样，面粉，蛋液，炸粉。 11 鱼香肉末茄子。炒姜蒜，下剁椒，豆瓣酱炒，下肉沫，下茄子，浇鱼香汁，最后放入有热油的砂锅里。 谢谢看帖！

 

 

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所有跟帖： 

• 手艺真好！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 17:10:55

• 谢谢表扬！点心经常是为做而做，不是为吃而做的，哈哈。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 21:18:23

• 真好 学习了 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 17:42:23

• 哎呀不敢当，世上无难事 只怕有心人哈：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 21:15:54

• 真不错！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:08:12

• 谢谢鼓励，休息日尽捣鼓这些了。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 21:14:36

• 都很好，最喜欢鱼香肉末茄子。 -lndwnn- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:15:38

• 谢谢！第一次做没数，剁椒放多了，下饭死了！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 21:13:44

• 去看了楼主所有的旧帖子，看得直流口水。楼主真是手巧，想问问那个核桃酥里的grounded almond是杏仁粉吗？ -lndwnn- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 13:48:50

• 啊谢谢！是杏仁粉，可以直接买，Costco 有卖。也可以用杏仁打。那个方子十分好，做了很多次。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/05/2017 postreply 14:25:26

• 很想学，可惜芋头酥，紫薯酥，太蒙太奇了，完全没看懂。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:25:39

• 哈哈不好意思，懒人一个加上态度也不严谨。我经常是网上随便找个方子做，也不留，下次再找。加了个配方。具体程序网上有很多视频。 -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 21:11:41

• 做的真漂亮，喜欢煎饺 -种菜的兔妈- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 18:43:33

• 谢谢兔妈，你的菜园太让人羡慕了！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/03/2017 postreply 21:12:22

• 太漂亮了，私房小菜这里好多高手啊！ -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 09:06:23

• 啥高手呀，有时间就折腾下，平时好简单的：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 11:36:05

• 厨师级别....厉害!! -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 09:27:14

• 过奖过奖，大厨二厨都轮不上，勉强算个三厨吧：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 11:37:02

• 都好漂亮，更喜欢那个肉末茄子煲，看着就香啊！妹妹太能干了！ -rainfy- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 11:15:40

• 哈哈谢谢！点心花时间，拍出来好看，吃没啥好吃的，还是菜实惠好吃！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 11:34:20

• 太漂亮了，大师级别的高手！ -wxcqq123- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 14:08:20

• 不敢当啊！拍的比较好看是不是事半功倍呀，：） -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 17:24:50

• 美女的厨艺也这么棒，真是多才多艺，佩服！ -老黄牛_吃草8- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 16:33:26

• 哎呀呀，脸红成大苹果啦！大妈一个，照骗不可信，哈哈！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 12/04/2017 postreply 17:28:13

• 杏仁酥的方子在哪？ -doudourv- ♀ (0 bytes) () 12/07/2017 postreply 10:11:26