易做又好吃的中式烤火鸡

感恩节到了！有很多火鸡将要或已经在炉子里滋滋冒油了。

美国人吃火鸡，要用gravy浇在鸡肉上。我总觉得有股味儿。后来试过中式烤味的，倒是挺香的。烤了几年火鸡，慢慢地摸出了自己烤的方式。谢谢私房小菜坛里山菊花的方子，对我很有启发。但是那个方子里的过热水，对我来讲难度有点大。所以我把它简化成热水洗。

步骤如下：

 

1. 火鸡解冻，洗干净，稍擦干。新鲜火鸡味道会更好。

2. 用炒锅小火炒香花椒和盐 （1:2 比例吧），至盐发黄。

3.趁盐还热的时候，用花椒盐把火鸡里里外外抹一遍，然后放冰箱腌24-36 小时（盐多时间短盐少时间多).

4. 准备烤：

把腌好的鸡用热水洗净，多冲几遍。放架子上晾干。皮越干烤出来越脆。

烤箱预热华氏400度。

鸡肚子内塞点菜或苹果，随意。芹菜洋葱都行。

把Butter  抹在鸡皮上，抹遍了。用铝箔纸把翅膀尖和腿尖包好防烤焦。

5. 把鸡放烤盘，专门烤火鸡的。加热水约1厘米深。加水是防止滴下来的油冒烟。把鸡送入烤箱. 30到50分钟，至鸡皮滋滋冒油，显浅棕色。

然后把烤盘拿出，再添点热水。然后用大铝箔纸把鸡和烤盘包严实。再放入烤箱，温度稍低，375度两个小时。

怕水烤干的话，中途可以打开看看加热水。不能加冷水.

 

这样又蒸又烤，火鸡很嫩。腌过的鸡，入味。花椒的香，配火鸡正好。

祝感恩节愉快！

 

所有跟帖： 

• 我也是用山菊花的方子，就是没有那么大口锅煮火鸡。现在学了一招：用开水烫。谢谢分享。 -ttlm- ♀ (0 bytes) () 11/22/2017 postreply 21:53:52

• 嗯，我一会儿也开水烫鸡，然后打算吹风机吹干。 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 11/23/2017 postreply 07:16:02

• 吹风机要吹多久？然后马上可以放入烤箱吗？ -conflictedmm- ♀ (0 bytes) () 11/23/2017 postreply 14:08:25

• 请问风干要用多少时间？ -conflictedmm- ♀ (0 bytes) () 11/23/2017 postreply 14:04:35

• 先用纸巾擦干，再晾了2小时。 -柿子树- ♀ (0 bytes) () 11/23/2017 postreply 14:11:07

• 谢谢！晾的过程中需要用纸巾吧油擦掉吗？ -conflictedmm- ♀ (0 bytes) () 11/23/2017 postreply 14:18:51

• 不用。不用管它呀，就放着晾。 -柿子树- ♀ (0 bytes) () 11/23/2017 postreply 16:35:41

• 赞一个~~~最欣赏按自己的想法去实践！不过缺了蜂蜜等’秘方处理，不知道卖相如何？ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 11/23/2017 postreply 15:28:06

• 卖相还可以. 谢谢您大驾光临!我从你的博客里学了不少，非常感谢! -柿子树- ♀ (0 bytes) () 11/23/2017 postreply 16:32:43

• 烤盘这么大怎么包呀？ -圆萝卜- ♀ (0 bytes) () 11/23/2017 postreply 23:35:38