【月牙饼】 为什么有千年历史的老饼可以流传到今？

上一集做了水盆羊肉，这一集做吃水盆的专用饼：月牙饼。虽然说这个饼是发面，但是它非常酥脆，即便是泡在肉汤里，也不会软糯。

请订阅我的youtube频道：小高姐的 Magic Ingredients

中筋面粉： 2.5杯（400克）

水： 1杯（250克）

酵母： 1茶勺 （5克）

碱面： 1/4茶勺 （0.5克）

盐： 1/4茶勺 （2克）

油： 1/4杯 （50克）

小茴香： 1汤勺 （7克）

盐： 1/2茶勺（4克）

黑芝麻，油适量

所有跟帖： 

• 先烙后烤，记住了，回头就去做。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 08:27:03

• 祝你成功，也希望你稀饭 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:19:32

• 借帖谢谢小高姐 -beezy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 08:47:29

• 谢谢小高姐的葱油大饼，今天烙了5杯面，虽说煎锅不给力，烙得有点糊，但是很蓬松，好吃????极了 -beezy- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 08:49:14

• 5杯面，那是两个大饼呢！看来是真的爱吃^_^ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:18:20

• 连糊的地方都被几个朋友吃掉了 -beezy- ♀ (0 bytes) () 10/31/2017 postreply 07:28:56

• 谢谢你留言告诉我^_^ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:18:52

• 太赞啦！那个炉子永远都是干干净净跟新的似的。赞小高姐手艺高还干净利落 -柳树下- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 08:57:32

• 问好老姐！哈哈又过来给我点赞啦！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:20:25

• 香啊！能干的小高姐。 -有位佳人在水一方- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 09:56:58

• 谢谢你^_^ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:20:54

• dietary alkali 是什么呢？ -funnypig- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 10:47:59

• 就是咱们用的碱面 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:21:31

• 看小高姐的视频真享受，美器，每次都有惊喜 -重奶咖啡不加糖- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 12:15:39

• 真没错，懒人我还没跟着做过啥呢，但是我每期都看。 -dell_dell- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 16:27:31

• 谢谢^_^ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:22:12

• 香！ -yang91- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 12:21:14

• 谢谢，问好！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:25:27

• 看着就好吃，谢谢小高姐介绍这么多西安的面食! 这个饼是不是有点像回民街维族人卖的馕？ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 16:15:53

• 石榴姐来啦，你看的没错，确实像馕 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:26:20

• 做得真好！ -BOTW- ♀ (0 bytes) () 10/29/2017 postreply 18:11:12

• 谢谢???? -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:26:41

• 这个饼一定很脆但是硬吗？很喜欢小高姐的视频，谢谢 -9876543- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 00:13:33

• 饼的外壳比较脆，但同时确实也比一般饼硬。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:28:19

• 问你个问题 -xin_li_xin- ♀ (121 bytes) () 10/30/2017 postreply 06:29:31

• 大多数都是中餐，我的花样挺多的，他都能接受。有时候也出去吃，吃点他喜欢的。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:32:02

• 你真是福气 有个爱吃中国饭的老公 -xin_li_xin- ♀ (83 bytes) () 10/31/2017 postreply 05:39:04

• 非常好，喜欢吃酥脆饼 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 06:52:16

• 谢谢。喜欢吃，有空就试试看吧。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:33:03

• 第一次见这种饼，既漂亮又好吃，赞。面粉在你手里好听话啊，面团好有弹性，最喜欢加油那一段！ -tina2007- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 14:08:59

• 谢谢你留言。你看的没错，这个饼的重点一个就是加油的这块儿，另外一个是茴香盐 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 10/30/2017 postreply 21:35:38

• 请问小高姐：碱面是baking soda 吗？谢谢 -cj- ♀ (0 bytes) () 11/01/2017 postreply 16:03:04

• 不是。但是在这个菜谱可以代替。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/02/2017 postreply 13:34:21