维扬菜当国宴不是从周恩来开始的，国民党老蒋时代就是了。

江浙一带自古就是富裕之乡，国民党高官高知阶层大多是江浙人（老蒋嫡系），加上江浙菜历史悠久，做工精细，是适合上流社会精细口味的，不像川菜是体力劳动口味重的人喜爱的东西。你看全世界的美食评论家有没有喜欢口味重刺激人的食物的？Michelin星级饭店都是口味偏淡，注重食材质量和原味的风格，不是像川菜一样用一种又咸又heavy的sauce把所有食物味道都遮住的。广东菜够清淡，但是做工相对简单，不如维扬菜复杂。

所有跟帖： 

• 维扬菜做工精，调味细腻。粤菜是渔人码头風格。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/29/2017 postreply 18:37:53

• 维扬菜从明清以来一直有食不厌精的美食传统。有文人富商的总结和发扬光大。这一点应该说在中国是独一无二的。 -presto- ♀ (0 bytes) () 09/30/2017 postreply 05:41:38

• 只知道有“淮阳菜系”，也可能是俺孤陋寡闻，头一次才听说这个维阳菜？ -obamacome- ♀ (0 bytes) () 09/30/2017 postreply 15:38:56

• 看下面 -kozy- ♀ (0 bytes) () 09/30/2017 postreply 16:25:49