寻找豆腐记

豆腐是中国人的最基本的一个食材，也是我家餐桌上的常见的家常菜。 不过呢，豆腐是黄豆制作的，由于绝大部分的黄豆都被转基因了。所以，我在买豆腐的时候，都是特意挑选有机的豆腐 (organic tofu) 或者是标出是非转基因黄豆 (non-GMO) 制作的豆腐。本来想着，这样的豆腐应该是没有问题的，特别是那些有机的豆腐。 可是， 我逐渐发现，要是那天吃了豆腐菜，那天的睡觉肯定不好。俺最害怕睡不着觉了， 就这样，豆腐就被我一棍子打死， 很长时间内不再买豆腐。

 

最近，好了伤疤忘了疼，又动起了豆腐的主意。 拿起我原先经常买的豆腐的牌子，看了一下它的成分表， 发现有一成分是 glucono delta –lactone，这么怪的名字，肯定是化学添加剂了， 再看看其他牌子的豆腐，有的添加这个，有的没有添加。 于是，我想是不是这个成分影响我睡觉呢，不妨试试没有添加glucono delta –lactone的豆腐看看怎样。  试下来的结果是不影响睡觉。 

 

看来是添加剂glucono delta –lactone有问题。  俺从来都是先实践再找原因， 原来glucono delta –lactone的中文名字是葡萄糖酸内酯， 在豆腐界可是大名鼎鼎的后起之秀， 用它点的豆腐叫做内酯豆腐。这种内酯豆腐比起传统的用石膏(calcium sulfate) 和卤水 (magnesium chloride)点成的豆腐来讲， 制作简单，产量高，保存时间长。  难怪，市场上绝大部分的豆腐都有这个添加剂，而传统的豆腐是少之又少。

最后，总结一下我选择豆腐的经验

  1。 明确标出organic的或者non-gmo

  2。 仔细察看成分表，看看有没有glucono delta –lactone，有的话，建议避免。

 

 

个人经验，仅供参考。

 

 

更多我的博客文章>>>

 

 

• 寻找豆腐记
• 电脑的选择 -- 从健康安全的角度
• 分享：淋浴头过滤器体验
• 手麻肩痛祸根可能在肺部
• 沙发、地毯及床垫中的阻燃剂可能会引起甲状腺疾病

所有跟帖： 

• 这个贴的信息有价值！ -虚席以待- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 14:17:50

• 涨姿势了！ -胡阿友2- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 14:33:41

• Very useful info. Thanks. -yigezi- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 15:45:58

• 谢谢！ -woyawoya- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 15:52:45

• costco 的有机豆腐有这个怪东西么？我现在基本只买这个豆腐。 -woyawoya- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 15:54:08

• 刚看了，costco的有机豆腐也含这个东西，怎么办？ -0798- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 17:50:26

• 嫩豆腐是内酯豆腐、那種充填豆腐就是内酯豆腐 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 16:39:52

• 不過可能豆腐中所加的防腐剤消泡剤、比点豆腐的材料大豆的種類更対人体有影響 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 17:12:17

• 真是有用的信息，从来没注意过这个呢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 17:35:40

• 我一直自己做豆腐，上次在孩子家，没办法做，就买的有机豆腐，太难吃了。 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 19:10:19

• 你自己做豆腐是用什么来做凝固剂？ 可以介绍一下吗？我也是很想自己做但不知用哪种比较好。谢谢！ -zjb- ♀ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 06:27:02

• 石膏粉 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 13:31:55

• 也是担心这些添加剂，特别是消泡剂，是最近几年开始使用的，更是担心。自己榨豆浆喝安全。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 19:11:07

• 吃饱了撑着。葡萄糖酸内酯和葡萄糖酸自然存在与葡萄糖比较多的地方，比如蜂蜜，果汁，葡萄酒 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 09/26/2017 postreply 19:24:09

• 我喜欢嫩豆腐，所以最经常吃的就是内酯豆腐 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 08:11:58

• 对的，现在的嫩豆腐绝大部分是用那个内酯点的， 因为制作简单，不变形。 但是，在市场上我也见过用石膏点的嫩豆腐，但真是少之又少。 -littlecat8- ♂ (38 bytes) () 09/27/2017 postreply 08:41:15

• 北豆腐老， 南豆腐嫩， 南豆腐一般都是什么固化剂？ -shamrock100- ♀ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 08:22:15

• 北豆腐是用卤水, 南豆腐是用石膏。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 08:28:12

• 没看到过说葡萄糖酸内酯会引起失眠。 南方北方都有用卤水和石膏的。 -luckyfin66- ♀ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 10:11:02

• 刚刚看了Costco的有机豆腐, House Foods。 是 Calcium sulfate. -小鼻子- ♀ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 14:58:54

• 对，我现在就是买的House foods的老豆腐， 没事。不过他家的嫩豆腐是内酯的。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/28/2017 postreply 06:39:16

• Costco - calcium sulfate and Magnesium chloride -bluewave69- ♀ (0 bytes) () 09/27/2017 postreply 16:21:39

• good， 其实想要不想要内酯豆腐，看一下成分表就行。毕竟，现在内酯豆腐还没一统天下。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/28/2017 postreply 06:51:07

• 楼主有没想过是豆腐（大豆）本身造成了这个问题，而非这个食品添加剂： -Angry小鸟- ♀ (1531 bytes) () 09/27/2017 postreply 20:27:05

• 谢谢你的思路。应该不是豆子的问题，因为没有添加那个内酯的豆腐，我吃了没问题，即使不是有机的（但是是非转基因的）。 -littlecat8- ♂ (0 bytes) () 09/28/2017 postreply 06:45:53

• 葡萄糖酸内酯不能算纯粹的化学食品添加剂，楼上朋友说的对，天然蜂蜜，果汁等富含葡萄糖的食物中都有这个成分。 -紫色公主- ♀ (434 bytes) () 09/27/2017 postreply 21:53:56

• 那个内酯豆腐影响我睡觉，是经过反复验证的，实在是印象深刻。其实，我没有 -littlecat8- ♂ (203 bytes) () 09/28/2017 postreply 06:49:35

• 这倒是有可能性的。那其他含葡萄糖酸内酯的食物，有没有试一下呢？ -紫色公主- ♀ (377 bytes) () 09/28/2017 postreply 09:19:12