小高姐介紹的炸法比較費時間，土豆條的厚度有限制。你說的兩次炸法，速度快，可以炸厚的薯條，餐館也用。

来源: uptrend 于 2017-09-22 00:23:15 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (150 bytes)
本文内容已被 [ uptrend ] 在 2017-09-22 00:40:01 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

法國大厨Joel Robuchon最先提出冷油中低溫炸土豆法。我估計是他做功封鴨時，順便試驗炸炸土豆而得到的。

所有跟帖： 

• 对, 她做的中国饭, 太专业了. 我是根本学不聊的. 只有无奈地羡慕了 -xin_li_xin- ♀ 给 xin_li_xin 发送悄悄话 xin_li_xin 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 00:48:04

• 这个是挺费时间的，慢慢炸。不知道这个方法还有出处。跟你涨知识了。 -凡人间- ♀ 给 凡人间 发送悄悄话 凡人间 的博客首页 (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 06:37:50

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