如何在家做出健康味美的sourdough面包之系列一:小结

来源: 2017-09-07 12:40:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1622 bytes)

Sourdough面包材料简单,美味又健康,面包经过长时间的发酵,不仅风味十足,也更容易被消化与吸收,不会出现腹胀等不良反应。问题是太好吃了,可能会忍不住多吃。

经过一段时间的摸索,掌握了一些基本的要领。其实烤出好吃的sourdough面包学问还不小。一旦会了,其他的面食基本就不成问题了。我南方人,以前基本不会做如何面食。所以也不是那么难,有心就会。

1: Starter 的培养与选择;

2: 面粉的选择与比例;

3: 面粉与水的比例;

4: 发酵过程的时间与处理;

5: 烘烤的工具,时间与温度。

附近期烤用sourdough烤的面包和pizza。




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有方子吗? -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 13:44:15

面包真诱人!坐等系列二... -sxdc1205- 给 sxdc1205 发送悄悄话 sxdc1205 的个人群组 (0 bytes) () 09/07/2017 postreply 14:30:45

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