周末谈吃:国内饮食卫生问题

来源: 2017-06-24 07:06:34 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5634 bytes)

谈到吃,尤其在外吃饭,不能不涉及到饮食卫生的问题。过去,很多人得肝炎传染病,跟饭店摊档不卫生,碗筷不干净,不消毒有关,没有严格的检查等等有关。记得那时在广州,饭店有讲究要把洗过的碗筷放在一个铁笼子里,用沸腾的开水里煮一段时间消毒。在其它地方,没这个条件,政府也没有要求,传染病一直无法消除,我认识的都得过肝炎。我小的时候也跟其他小朋友一样,用零花钱,在外面吃零食。不少杂货店卖泡菜,我住的地方叫酸料,什么白萝卜,长豆角,都是好吃的酸料,酸甜辣,很脆,糖精制作的。零花钱来之不易,每次买泡菜(自我服务),都要用筷子捞半天,找块头大的才划算。更有意思的是,晚上下晚自习,一大帮小孩围着私人小贩的泡菜坛子,一大堆筷子在泡菜坛子里飞舞,卖主根本不知道谁的筷子,谁在买,谁在吃,结果损失巨大。那时的小孩都知道,买东西要一大帮人去买,比如春天的杨梅。一般来说,小贩能让顾客挑选杨梅。这时来了一大帮小孩,几十双手伸进装杨梅的竹筐,根本无法控制。没零花钱也照样能吃到乌黑甘甜的杨梅。上中学以后,嫌脏就不随便去街头吃东西了。这些年来,我算是非常幸运的,家里人人都得过肝炎,就我没得过。

每次回国也会遇到这样的卫生问题。在广州,人们已经习惯了在外面用餐前,一定要问服务员要开水,有的用茶,认认真真地把碗筷清洗一边才放心。其实这都是心理作用而已,严格来说,开水消毒必须要有一定的时间才行,广东人的做法只是自欺欺人而已。在乡下街边就很难说了。 出国的前一天,我还在单位上班,出公差去顺德拉热水器,当时煤气热水器还是非常吃香的。中午在公路旁边的一个饭店吃饭,厨师手艺高强,菜好吃极了。清蒸鱼是不用说了,其中有一道菜叫炸弹,把鸡蛋在油锅里炸到外焦内嫩,浇上五柳汁,酸甜微辣,在夏天非常开胃,本来没啥胃口的,结果吃了很多很多。饭后上厕所发现,饭店的碗筷都是在一小水沟里洗的,心突然沉了一下。果然,返回广州的路上,在广佛公路出事了。肚子绞痛,像灌气后的北京烤鸭,肚子在发胀,肯定跟不洁的中餐有关。好在那天其实几乎天天都是,广佛公路堵车是当时的老大难。那时路边还很荒凉,都是农田。我忍不住了,看到有一堆木头,赶快冲出汽车驾驶室,叫司机等我。还好,前后才用了几分钟,速度跟压力成正比,又一次验证了物理概念的准确性。扎好裤带出来发现汽车还在原处,没误啥大事,着急个啥?

在美国中餐馆也曾遇到过类似但更严重但问题。华府曾有一间自助中餐馆,最近倒闭了,曾换过不少主,一次比一次差,已经好多年不去了。当时这家餐馆的自助餐品种很多,老中常吃的都有,什么烤鸭,海鲜,等等。餐馆雇的人也不少,把半开放的厨房挤得很满。吃饭的人也非常多,人山人海,经常需要排队等位。在那里能经常遇到熟人。记忆最深的是吃了东江名菜,瓤辣椒,就是在辣椒里面裹上虾肉猪肉,煎到焦黄为止。如果煎不熟的话,就会出问题,里面的肉馅有可能是生的,细菌没完全杀死。那天吃完后,回家没多久就开始闹肚子,不光是我一人,凡是吃了它的都一样,一直闹了好几天,不用说是感染上了萨文氏菌。一般的闹肚子,排完后就了事了。细菌感染不一样,要好几天才行,严重的会脱水死亡。给县政府写了封抱怨信之后的,就再也不去那家自助餐了。这些年来回国,很少有发生拉肚子的事件。首先不大吃大喝,选择清淡的。国内不少菜油水很多,而且有些是用猪油,美国的肠胃受不了,有的说是水土不服。

不清楚国内是怎样维持餐馆饮食卫生的。听说大饭店洗碗全外包了,有专门的公司收集碗筷,集体清洁,这跟国外不大一样。国外曾在学校餐馆打过工,人家是用洗碗机来洗的,非常快,但必须先用手洗一下,然后放入洗碗机进行消毒。在美国从来没有顾虑饮食卫生的问题,没洗碗机恐怕不能开业,而且政府需要抽查。说到头,饮食卫生是要有政府严格执法才行。现在大陆有消毒碗柜,但对于街边小店,政府但执法力度如何就不知道了。由于犯罪犯法的成本低,要严格执行饮食卫生恐怕很难达到。回国不去一般的街边小店吃饭是有一定的道理的。随着生活质量的提高,将来违法乱纪成本会提高,这样人们才会老老实实地守法遵法,社会才会有秩序,才是人放心生活的地方。




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所有跟帖: 

现在你家里国内还有亲人吗? -宅人- 给 宅人 发送悄悄话 宅人 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 09:25:51

谢挂念。这有关系吗? -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:19:51

“绑架亲人”是旧文化人的思维定势,他们更喜欢各种欺骗和霸道更成为习惯,和这些人划清界限。 -dreamstory- 给 dreamstory 发送悄悄话 dreamstory 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 12:55:52

国内有很多餐馆的消毒碗柜只是摆设而已。 -北美彩虹- 给 北美彩虹 发送悄悄话 北美彩虹 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 09:35:22

政府执法不严,百姓包括他们自己遭殃 -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:20:30

我回国在饭店吃完后 马上肚子绞痛 一顿拉稀 反应迅速 -不能忘却的记忆- 给 不能忘却的记忆 发送悄悄话 不能忘却的记忆 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 09:37:37

跟回去的频繁度有关:) -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:21:14

美国卫生问题来自另一个方面:没有熟透的汉堡,以及生菜沙拉。时常有新闻报道。 -needtime- 给 needtime 发送悄悄话 needtime 的博客首页 needtime 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 10:00:58

我觉得还有杀菌剂清洁剂直接喷也不清理,会吃进去很多chemical,这些是慢性的,可能有坏处,也可能没有, -seattleWA- 给 seattleWA 发送悄悄话 seattleWA 的个人群组 (74 bytes) () 06/24/2017 postreply 17:25:52

国内的饭店我都不太敢去,有次在很高级的饭店吃过也肚痛。 国外的中国饭店我也不去了,卫生就是不行 -边走边看66- 给 边走边看66 发送悄悄话 边走边看66 的博客首页 边走边看66 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 10:02:05

在国内尽量少吃有帮助 -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:22:17

对, 在国内坚决不吃不喝。坚持到回美帝。 -gping- 给 gping 发送悄悄话 gping 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017 postreply 00:23:16

没错,家人有从事卫生监察的,第一代移民开的亚洲餐馆是恶瘤,连印度餐馆都不如。 -dreamstory- 给 dreamstory 发送悄悄话 dreamstory 的个人群组 (182 bytes) () 06/25/2017 postreply 13:02:03

回国我曾经因喝瓶装水闹肚子闹个没完没了,所以我现在回国出门完全不吃东西,回家吃饭喝凉开水。 -清漪园- 给 清漪园 发送悄悄话 清漪园 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 15:41:02

这达到了减肥的作用:) -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:23:47

上次回去去逛北京的一个农贸市场,夏天肉和鸡蛋摆摊在柜台上卖,没见用冰柜的,这大热天的放上几个钟头天还敢吃吗 -smeagolrocks- 给 smeagolrocks 发送悄悄话 smeagolrocks 的博客首页 smeagolrocks 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 15:41:17

是啊,城管哪去了? -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:24:07

除了楼主外,看来有问题都是女的,是不是巧合呢? -医者意也- 给 医者意也 发送悄悄话 医者意也 的博客首页 医者意也 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 18:09:54

有次在国内一个公司里吃饭,一桌人十几个人。我吃到一半就开始冒虚汗,自觉不对劲,主人慌忙想来扶去客厅,结果昏到在餐厅门口。是农药中 -荷风- 给 荷风 发送悄悄话 荷风 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 18:37:18

这极其严重 -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:25:30

基本相当于喝了一口家用漂白水的浓缩液 -dreamstory- 给 dreamstory 发送悄悄话 dreamstory 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 13:32:51

哪儿都有可能有卫生问题! -西雅图登山- 给 西雅图登山 发送悄悄话 西雅图登山 的个人群组 (138 bytes) () 06/24/2017 postreply 19:33:25

我觉得国内更加严重。回去必须打够防疫针才行 -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:26:14

即使在一线城市,拉肚子的机会仍非常大!除非你一直呆在国内,保持着很高的免疫力。 -云本无心- 给 云本无心 发送悄悄话 云本无心 的个人群组 (0 bytes) () 06/24/2017 postreply 21:44:50

我这些年每年回去至少一次,基本没啥问题,少吃不吃路边的有帮助 -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:23:15

将自己人开的餐馆告状到美国政府,有悖爱国吧 -dreamstory- 给 dreamstory 发送悄悄话 dreamstory 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 00:48:33

中国人在美国犯罪华人还要劫狱? -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:27:20

我后天回去,就为吃发愁,这么热谁做饭啊?外面吃饭卫生咋办? -无法弄- 给 无法弄 发送悄悄话 无法弄 的博客首页 无法弄 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 06:34:42

小心,少吃 -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:27:54

就是在美国久了,肠胃灭菌和消化油类菌类的能力差了。一顿蘑菇火锅国内同学就没事,国外回去的全倒下。 -greenonion- 给 greenonion 发送悄悄话 greenonion 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:17:26

水土不服? -GoBucks!- 给 GoBucks! 发送悄悄话 GoBucks! 的博客首页 GoBucks! 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 10:28:26

当年我来美国前就立下了不送礼不请吃饭,现几年回一次基本都在家吃饭拜访长辈也不会让他们辛苦做一桌菜,只有大家健康就好!:) -海军老婆- 给 海军老婆 发送悄悄话 海军老婆 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 11:08:10

我身体非常敏感,一有不对马上反应。回国无论是大饭店还是小饭店,早餐小吃还有每天一杯或者二杯各种奶茶,都没有出过问题。 -团圆- 给 团圆 发送悄悄话 团圆 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 13:12:47

多谢楼主分享经历和提醒,你的经历丝毫不孤独,很多人都经历过,都有和你一样的结论。 只有真实的故事才能引发共鸣。 -dreamstory- 给 dreamstory 发送悄悄话 dreamstory 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 13:25:33

各人吧。我也属于比较敏感而且容易过敏那种,回国在吃上面没出现过问题。 -雅是一种德- 给 雅是一种德 发送悄悄话 雅是一种德 的个人群组 (0 bytes) () 06/25/2017 postreply 13:45:08

我没有一次 -狂奔的海绵- 给 狂奔的海绵 发送悄悄话 狂奔的海绵 的博客首页 狂奔的海绵 的个人群组 (87 bytes) () 06/25/2017 postreply 19:21:30

扒客写的好啊。 我们那里没那么严重。 就是你说的原因,大家对小饭店是不去的。 -江东老表- 给 江东老表 发送悄悄话 江东老表 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017 postreply 05:02:04

肝炎可以打预防针啊! -Epi- 给 Epi 发送悄悄话 Epi 的博客首页 Epi 的个人群组 (0 bytes) () 06/26/2017 postreply 09:29:08

我回国从来都没有问题。不过我从来不在街边吃。出国以前也不吃街边的。 -飞鼠2015- 给 飞鼠2015 发送悄悄话 飞鼠2015 的个人群组 (0 bytes) () 06/27/2017 postreply 08:42:54

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