一不小心这个帖子变成研究羊肉串是否要腌的专业讨论了 ：-）

我没觉得我这种方式是“正宗”的，或者是“新疆”的。只是烤了好多年的羊肉串研究了不同烤法和配方，总结出了现在这个方法。 主要考虑到以下几点

• 觉的炒过的孜然和迷迭香的味道最配羊肉,烤的过程中羊油的渗出能进一步加强香料的渗透
• 和入比较稀的水淀粉也能保持羊肉的鲜嫩，吃的时候不会感觉到水淀粉的存在
• 提前腌制能够入味，保证每根串的风味一致，不会被咸着
• 小BBQ炉的铸铁烤架能让羊肉受热均匀，不沾，15串可同时出炉，而且不需要准备和清理木炭

我的羊肉串也曾多次和朋友的“干式正宗新疆碳烤羊肉串”同台竞技，我的这种做法得到了很多“专业”和业余的食客的认可，否则我也不会花那么多精力编个视频了。

感谢以上各位的意见和建议，特别是下次考虑要试试加鸡蛋，洋葱，西红柿。 相信继续下功夫的话，烤羊肉串的手艺也一点会得到提高。夏天还长得很。希望大家各种方式也都试一下，找到最适合自己家的口味，正宗与否并不重要。