清淡可口的意大利式前菜

来源: 2017-06-09 15:15:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6540 bytes)

    刚来美国时不喜欢吃奶酪,所以除了匹萨饼上奶酪的能接受,其它一律排斥。直到有一日阿里爹带俺出去吃意大利餐,他点了一客前菜,只见红白绿相间的颜色,格外引人注目,不由得俺食指大动,忍不住尝了一口,惊为美味,结果一发不可收拾,遂即回家复制,成为俺最中意的意式菜肴,当然也是俺们的家常菜了。

    卡普里色拉是一款传统的意式色拉,源自那不勒斯附近的卡普里岛(Capri),主要成分是莫兹雷拉奶酪(mozzarella)、橄榄油和西红柿。这莫兹雷垃奶酪闻起来没有味道,入口软嫩似豆腐,但却比豆腐有筋道,配上意大利香醋和橄榄油,香甜味美,清淡爽口,四季皆宜。看起来成分简单但是有三点关键:新鲜的莫兹雷拉奶酪(mozzarella)、高品质的橄榄油和自然熟透的西红柿。成熟的西红柿汁与橄榄油形成自然的酱汁,更显纯天然口味。

材料如下:
1. 莫兹雷拉奶酪。这奶酪一定要新鲜的,通常是泡在水里的。用真空包装的干奶酪口感不好。俺通常在Costco买一小桶装,里面有六粒,物美价廉。
2. 大个新鲜熟透蕃茄。
3. basil 中文叫“九层塔” 或“罗勒” “紫苏”。但是绝不是老中超市的“九层塔”,要在老美超市买大叶的那种。
4. 橄榄油
5. 意大利香醋
6. 黒胡椒
 
   
    只须将奶酪和蕃茄切片,依序相叠,然后夹入罗勒叶,置于色拉碟放入冰箱待用。吃前浇上橄榄油和香醋,撒一些研磨瓶中的黑胡椒在上面,大功告成。
    这是色拉前菜,可以配任何主食,如意式面,香煎三文鱼等。如果是白肉或海鲜,不妨搭配白葡萄酒。不失为一顿简单易做的意式晚餐。当然这更可以是素食者的一道营养丰富的佳肴。祝周末愉快!
 
 



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不错 -郝斯佳- 给 郝斯佳 发送悄悄话 郝斯佳 的博客首页 郝斯佳 的个人群组 (0 bytes) () 06/09/2017 postreply 19:32:00

也是非常喜欢吃这个 -皇城一顿- 给 皇城一顿 发送悄悄话 皇城一顿 的博客首页 皇城一顿 的个人群组 (0 bytes) () 06/09/2017 postreply 20:54:25

谢谢各位坛友。 -阿里巴巴他娘- 给 阿里巴巴他娘 发送悄悄话 阿里巴巴他娘 的博客首页 阿里巴巴他娘 的个人群组 (0 bytes) () 06/09/2017 postreply 22:10:27

Nice try, but basil is wrong. You used Thai Basil. -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2017 postreply 14:25:39

人家没用错。用的绝对不是Thai basil. 而且Lz 自己写的很清楚,不能用thai basil. -调色盘- 给 调色盘 发送悄悄话 调色盘 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2017 postreply 17:21:31

You are right, sorry. -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2017 postreply 00:10:45

想想就好吃 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2017 postreply 11:21:19

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