刚来美国时不喜欢吃奶酪,所以除了匹萨饼上奶酪的能接受,其它一律排斥。直到有一日阿里爹带俺出去吃意大利餐,他点了一客前菜,只见红白绿相间的颜色,格外引人注目,不由得俺食指大动,忍不住尝了一口,惊为美味,结果一发不可收拾,遂即回家复制,成为俺最中意的意式菜肴,当然也是俺们的家常菜了。
卡普里色拉是一款传统的意式色拉,源自那不勒斯附近的卡普里岛(Capri),主要成分是莫兹雷拉奶酪(mozzarella)、橄榄油和西红柿。这莫兹雷垃奶酪闻起来没有味道,入口软嫩似豆腐,但却比豆腐有筋道,配上意大利香醋和橄榄油,香甜味美,清淡爽口,四季皆宜。看起来成分简单但是有三点关键:新鲜的莫兹雷拉奶酪(mozzarella)、高品质的橄榄油和自然熟透的西红柿。成熟的西红柿汁与橄榄油形成自然的酱汁,更显纯天然口味。
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