老韭菜的好用处----韭菜酱

今年春天气温高，雨水足，园子里的韭菜疯长。头茬还没吃完，2茬就长起来了。那天，老大姐来视察，掐了根韭菜，下了结论：你这韭菜都老了！

老韭菜说是包饺子不好吃，那是不是像香椿一样可以做酱呢？网上查了一下，吃火锅用的韭菜花酱都是生的腌的，不喜欢，觉得熟的应该更香一些。琢磨了一下，平时做菜时，虾皮和韭菜蛮配的，就这两样了。

虾皮韭菜酱

小虾皮一把，韩国店卖的，有点湿度的，鲜一些。

韭菜一把。洗净切碎。

炒锅烧热，加2大勺油，先下虾皮翻炒几下，下韭菜，加盐，蒜粉，略咸一些，炒几下，韭菜变色过热就好。

盛到Blender里，加点橄榄油或熟菜油（炸东西剩下的），打得动的程度就好，打碎成泥。

装瓶后，上面再盖一层橄榄油，冰箱保存。

色泽好鲜艳，味道也很美，虾皮的咸鲜加韭菜的香，完美融合在一起。

拌面

拌凉菜

bagel上加一点，完胜那个chives cream cheese

白煮蛋上沾一点，好吃！

这样蛋黄挖出来，拌一拌也好吃。

蒸鸡蛋羹上搭一搭，鲜度上了几个档次啦！

有虾的

没虾的

都好，一口接一口，很快销光！

 

所有跟帖： 

• 太棒了！这就是中式绿酱嘛 -Free9- ♀ (0 bytes) () 06/03/2017 postreply 19:40:43

• 谢谢喜欢。跟青酱有得一拼。先前用香椿做的酱也不错，有香椿的筒子们可以用夏天的叶子做。链接见内： -黑羊妈- ♀ (230 bytes) () 06/04/2017 postreply 16:37:56

• 多谢分享，家里正好韭菜过剩～～ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 06/03/2017 postreply 19:51:27

• 那正好用得上。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 16:38:39

• 好创意！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 06/03/2017 postreply 20:14:27

• 谢谢亮妈夸奖！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 16:40:04

• 真聪明！吃这个酱，味儿大么？ -tina2007- ♀ (0 bytes) () 06/03/2017 postreply 20:30:51

• 熟韭菜，没觉得味大，有味也是鲜味！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 16:41:20

• 上海人说韭菜味是臭味，这里是说香味，不是同一个味，哈哈哈 -清纯河边草- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 19:49:25

• 好，谢谢分享 -家家123- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 09:02:41

• 值得试试哟！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 16:41:57

• 有创意，真不错 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 10:31:31

• 谢谢心言，问好！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 16:42:41

• 哇，真聪明， 能放多久呢？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 13:22:20

• 没做过耐久试验。我最久放了一星期，因为用完了。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 16:44:09

• 好棒哦 -杏-花- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 14:36:56

• 多谢多谢。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 16:45:09

• 好棒哦 -杏-花- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 14:36:56

• 再谢。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/05/2017 postreply 05:48:09

• 好漂亮啊！创意无限~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 06/04/2017 postreply 18:55:58

• 嗯，这款颜色好，味道也好。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 06/05/2017 postreply 05:50:12