家常菜 - 水笋烧肉

朋友不远万里从国内给我们带来了嫩笋尖笋干，让我们好生感激。我们不能辜负了朋友的一腔热情，赶快行动起来，烧个老少咸宜，众人喜欢的水笋烧肉，一解思乡之愁，二解肚中馋虫！

食材：

笋干6-8片、五花肉、八角3-4枚、桂皮、香叶、冰糖、酱油、葱、姜、料酒。

做法：

1. 把笋干放入锅中，加水，浸泡12-24小时。

2. 待笋干软化后，切片，继续浸泡6-12小时。

3. 水煮切好的笋干，煮开后，转小火继续煮2个小时。自然冷却，清洗后再浸泡在清水中，放入冰箱过夜。

4. 五花肉切块（五花肉可以选略肥一些的，这样烧出来的水笋烧肉好吃），汆水洗去血水和浮沫。

5. 炒锅烧热，下洗净的五花肉，葱姜，翻炒，五花肉的猪油会慢慢析出，待炒出肉香后，下开水没过五花肉，加料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油，煮开后，转中火继续煮2个小时左右。

6. 把处理好的水笋挤干水份，倒入红烧肉的锅内跟红烧肉一起煮，大约一个小时左右，待水笋吸足了红烧肉汤汁，这个让人胃口大开的水笋烧肉就做好了。

图一：刚煮好的水笋烧肉

图二：出锅装盘的水笋烧肉

这个菜，水笋吸足了红烧肉的汤汁，有味道有嚼劲，红烧肉已经酥软嫩滑，入口即化。荤素搭配，堪称绝配。是江南人家非常喜欢的一道菜。

谢谢观赏，希望您能喜欢！

 

 

所有跟帖： 

• 好久没有吃了 看得我口水流一地 -祝福是真诚的- ♀ (0 bytes) () 05/07/2017 postreply 17:37:10

• 哎呀，这是上海菜啊。太亲切了，这该有多香多好吃啊！ 手工点赞！！ -虚席以待- ♀ (326 bytes) () 05/07/2017 postreply 18:15:01

• 欢迎来品尝！:-) -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 05/07/2017 postreply 19:07:26

• 味道一定很好，就是没看到肉光看到笋了 -wxcqq123- ♀ (0 bytes) () 05/07/2017 postreply 18:50:42

• 烧的时候肉埋在笋下面，以便把肉味充分烧出来，盛的时候从上面舀，所以肉还在锅里呢 :-) -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 05/07/2017 postreply 19:08:02

• 家常美味 -starstar- ♀ (0 bytes) () 05/08/2017 postreply 11:17:58

• 在上海，这是年菜之一，过年的时候每家每户人家都有这个菜打底 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 05/08/2017 postreply 14:01:57