自做南京盐水鸭 -- 方便，健康，又好吃

 

去年超市里鸭子的价格节节髙，鸭腿的价格漲到$7.99/磅。

 

今年突然降下来了，据说以前都是进口来的，现在美国本地畜鸭产量增加不少。

 

前几日在超市看到鸭腿$4.99/磅。赶紧买些来做好吃的盐水鸭。

 

1. 买2 到3只鸭腿；

 

2. 用盐腌2到3天；（1 teaspoon  per 鸭腿）；

 

3. 放冰箱，隔天翻个面；

 

4. 洗净，放锅里，放水至没过鸭腿；

 

5.放5到6个茴香 （八角）； - 这个很重要！

 

6. 煮到水开，小火15分钟 （3 只鸭腿就20分钟），关火；

 

7. 水冷后，取出鸭腿，放冰箱5 小时或隔夜；

 

8. 取出，切片，装盘；（用橡皮锤可切出好看的鸭片）；

 

 

 

所有跟帖： 

• 赞一个！能不能解释一下怎么用橡皮锤可切出好看的鸭片？ -Fuer- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 14:40:05

• 大概是用橡皮锤敲刀背帮助切鸭子 -家家123- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 15:05:11

• 这个要赞，好手艺～～ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 04/29/2017 postreply 14:48:05

• 竟然没用花椒，做为南京人强烈反对一下：这根本不是盐水鸭 -PtGt- ♀ (92 bytes) () 04/30/2017 postreply 00:20:16

• 简化啦！ -龙湾故事会- ♀ (146 bytes) () 04/30/2017 postreply 09:18:42

• 谢分享。看着好吃。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 04/30/2017 postreply 15:59:56

• 今天刚好做了只盐水鸭明天晚饭吃。不过吃盐水鸭配什么呢？米饭？面条？还是大饼？每次回北京都会去南京大排档 -香草仙子- ♀ (36 bytes) () 04/30/2017 postreply 21:04:08

• 太简了 -lantai- ♀ (0 bytes) () 05/11/2017 postreply 20:20:32