他们说这只鸡很有气质～～茶叶熏鸡

 

春节回乡时给家人做了这款茶叶熏鸡，大家都说非常好吃，后来又再做了一次，也是一上桌就吃光了。是道很省事，又很惊艳的宴客菜哦！

 

注：熏鸡的做法是根据之前私房有名的茶叶熏鸭变化出来的，要谢谢香肠酒厂的分享哦！

原帖链接 -- http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html?

 

 

材料：

2.5-3 磅/1100-1500 克  土鸡/三黄鸡

1 包 盐焗鸡粉  

         或  

5 克 花椒 + 15 克 食盐炒香磨成粉 

 

烟熏材料：

1 只 八角

2-3 片 桂叶 或 一段 桂皮

2 只 橘子 剥开 的橘子皮

2-3 瓣 蒜瓣   可无

1/3 杯 大米

1/3 杯 红茶叶  （我用了五包的红茶包，剪开取里头的茶叶）

1/4 杯 白糖/红糖

1/4 杯 面粉

 

 

 

1. 把土鸡洗干净后擦干，用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。

 

2.  第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋，先把两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽，折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接，展开成一张大约 2.5 尺长，2 尺宽的大锡箔纸。（如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。）

 

3. 在锡纸中央铺上所有的烟熏材料，混匀。放上一个比较高的蒸架。

 

4. 把鸡取出，放到蒸架上，如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。

 

5. 把鸡用锡箔纸包起，捏成饺子型，尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍，确保不透气漏风。

 

注：锡箔纸底部最好有个烤盘托着，这样进出烤箱会比较容易。

 

6. 烤箱预热至400F/200C， 把鸡入烤箱烤2-2.5小时（按鸡只大小和烤箱性能而定）。

 

7. 烤好小心取出烤包，打开时记得别靠得太近，会有一阵热烟喷出哦！熏好的鸡很酥很软，用筷子轻轻一拨就散，非常鲜嫩好吃。

 

英文 -- http://www.echoskitchen.com/2017/04/tea-smoked-chicken.html