老味道---------从起鱼片做起的鱼片粥

广东粥是老广特有的早餐，其种类繁多，一般可分三大类：现成粥，生滚粥和特殊粥。现成粥是提前用各种配料煲好才买的粥，常见的有皮蛋瘦肉粥，猪肉白果粥，艇仔粥，柴鱼花生或眉豆粥，及第粥等。生滚粥是以白粥为汤底，将客人喜欢的肉食生滚而成，常见的选择有猪肝，粉肠，瘦肉，鱼片，鱼皮等。特殊粥有田鸡粥，蟾蜍（蠄蜍）粥，水蛇粥，泥鯭粥，生鱼（黑鱼）粥，主要是这些食材难得，肉少但鲜甜，煲锅粥能多点人分享。

二儿回家度假，正直鲶鱼（Catfish）生猛，就特意做鱼片粥让他尝鲜。

鲶鱼去皮起肉

再切片

姜葱生抽腌一两分钟

煲了一少时的白粥

鱼片一熟就停火，不然鱼片不嫩滑，一人一碗，加点青葱。

所有跟帖： 

• 靓粥！ -张家花园- ♀ (0 bytes) () 04/20/2017 postreply 19:44:02

• 真不错，赞！ -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 04/21/2017 postreply 03:58:47

• 有腥味吗？腌时加了酒，还是有。 -江南巨蟹女- ♀ (0 bytes) () 04/21/2017 postreply 10:24:21

• 鱼生鲜，没腥味。猫鱼如果是死水的就有泥味。 -我冇醉- ♂ (0 bytes) () 04/21/2017 postreply 11:51:09

• 食材是个大问题，很难。 -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 04/21/2017 postreply 19:33:42

• 做得真好！ 可惜我这里超市买的猫鱼都有很重的味道， 只有红烧或加很多调料才可以盖住那种味道 -emilystar- ♀ (60 bytes) () 04/21/2017 postreply 17:56:03

• 加姜和八角都可以去腥。 -地球太小- ♀ (0 bytes) () 04/22/2017 postreply 09:40:54

• 直说：不会好吃。冇醉兄要求不高。可改用walleye,加干贝丝，姜丝，白胡椒粉，再top 芫荽葱，绝对美味。 -justwandering- ♂ (0 bytes) () 04/25/2017 postreply 20:44:25

• 粥底也不过关。既不象广东粥也不象潮州粥。 -justwandering- ♂ (0 bytes) () 04/25/2017 postreply 20:46:24