没必要这么麻烦

以前看过优酷一个大厨的视频，内外抹上盐腌五六个小时，然后放进大桶或不锈钢锅里煮，加很多花椒之类香料，鸭子上面压一个碟子不让浮出来。我照着做了，味道很好，和南京街上买的所谓桂花鸭差不多少。普通的美国超市都有整只鸭子卖，收拾得很干净，没有毛，内脏分开包在纸里再塞进肚子。塑料袋密封，和卖整鸡一样。直接拿来腌制就好，没必要泡水。

可惜我家人吃禽类过敏，试过一次就没再做了。