发面:4-5杯的面粉,低筋最好。2勺干酵母,2勺baking powder. 将酵母和baking powder 加温水搅匀后和面。和好的面在室温下置45-60钟左右待面发起。揉好,分剂。
馅:新鲜的猪绞肉1磅 (选原材料很重要,最好现买现吃)加料酒,葱姜末,酱油,盐, 香油拌匀,置40分钟入味。(搅馅时一定沿一个方向,可以逐渐加水,最好加排骨或鸡汤。如加水的话,一定要加一些植物油,不然美国的肉太瘦,吃起
来口感不好)
喜欢鲜虾可以放剁碎的虾仁,我一般都放。 可以在虾里面加点儿蒜粉提味。另加些大白菜 (剁碎,挤出水分)。 不喜欢剁馅可以用食品加工机。菜一定要最后放以保持水分。可在菜里伴少许植物油。
包包子的技术不好说,个人有个人的绝活。我记得天津包子一般是16-18个摺。练了半天,还是不行。看来愧对教我的师傅们。
包子做好后置室温下30分钟让面充分发醒。水开后包子入屉,大火蒸12分钟就准备吃吧。
回复:能再贴一次包子的做法吗? 谢谢
所有跟帖:
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haven't post an image online (图)
-亮亮妈妈-
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11/16/2004 postreply
13:33:01
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谢谢亮亮妈妈.这周末就试试.成功了请你看看.
-想吃包子-
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11/16/2004 postreply
15:38:54
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Thanks. Good luck.
-亮亮妈妈-
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11/17/2004 postreply
06:12:14
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回复:回复:能再贴一次包子的做法吗? 谢谢
-foodfan-
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11/16/2004 postreply
19:15:39
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60-80 F.
-亮亮妈妈-
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11/17/2004 postreply
06:11:13
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picture is here (图)
-亮亮妈妈-
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11/17/2004 postreply
14:12:24