★北方小麻花 ★特别酥脆

时不时的就想起来喝点油茶。这几天得空儿专门炸了一点麻花泡在油茶里。这个方法做的麻花特别酥，特别脆。即便是泡在油茶里，也不会软糯，依旧酥脆到底。麻花怎么样才能酥脆呢？做麻花的主要原料特别简单：面粉，油，鸡蛋和水。 但是制作起来放料的顺序倒是有讲究。油和面粉先要混合，让油把面粉颗粒包住，这样后面在加水的时候就不会产生面筋，从而使其酥脆。无需放泡打粉，和苏打粉。
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下一集炒油茶

中筋面粉 2 杯
油 1/4 杯
盐 1/4 茶勺
花椒粉 1/4 茶勺
大鸡蛋一个
室温水 100 毫升 （1/4杯到1/3杯之间） 和成硬面团面

Ingredients:
all purpose flour 2 cups
oil 1/4 cup
salt 1/4 teaspoon
Sichuan pepper powder 1/4 teaspoon
large egg 1
room temperature water 100 ml

所有跟帖： 

• 学习了 回头试试 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 03/28/2017 postreply 07:33:15

• 谢谢来做客！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/28/2017 postreply 13:44:43

• 我上周做过，正不知道为什么不脆呢，原来是合面时就要加油，多谢。 -地球太小- ♀ (0 bytes) () 03/28/2017 postreply 12:03:02

• 对，要先加油，炸的时候小火把麻花炸透。放凉了再吃。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/28/2017 postreply 13:46:00

• 油茶泡麻花是我小时候最最喜欢的早点，这个方子一定要试，谢谢你！ -老黄牛_吃草8- ♀ (0 bytes) () 03/28/2017 postreply 15:56:40

• 哈哈，这个也是我小时候最喜欢的早点！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 06:08:53

• 谢谢，一定要试试 -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 03/28/2017 postreply 18:01:10

• 记得揉成硬面团，一定要把麻花炸透了。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 06:09:56

• 这个妹子是当年的为大为再现！牛人 -ppqqnn- ♀ (0 bytes) () 03/28/2017 postreply 19:29:26

• 妹子孤陋寡闻了，为大为是何许人也？ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 06:10:40

• 为大为是咱陕西老乡。00左右私房小菜的引领者。蛋糕，凉皮，辣牛肉的创作鼻祖 -ppqqnn- ♀ (0 bytes) () 04/02/2017 postreply 15:30:23

• 太喜欢你这个视频了，象麻花一样干脆利落！ -垄上踏歌- ♀ (86 bytes) () 03/28/2017 postreply 20:29:33

• 对视频的赞赏总是让我欢欣鼓舞。抱歉让您听到吃不到了！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 06:11:44

• 谁给你拍视频？拍得挺不错的 -柳树下- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 08:12:52

• 谢谢大家喜欢。视频 是我自编自导自演，自编辑 ：） -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 13:29:40

• 麻花看起来非常酥脆，香 -starstar- ♀ (0 bytes) () 03/28/2017 postreply 21:49:00

• 谢谢star -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 06:12:00

• 美味！ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 03/28/2017 postreply 22:41:37

• 感谢支持！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 06:12:17

• 稍微放一点发面会更好！ -玄米- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 00:39:57

• 这个配方从未加过发面。但是我觉得加发面是可行的。下次一定试试！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 06:13:50

• 一个真笑话。昨天在学生中心做完作业，用手机看到乡党又发好吃的，就调了静音看视频。放学后一上车，音响里播出我从没听过的音乐，我咋按 -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 06:22:06

• 乡党又来捧场，我看着正高兴呢，后面没了？ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 13:30:39

• 哈哈哈，没看见后面写的不见了。 -红石榴花- ♀ (194 bytes) () 03/29/2017 postreply 18:09:53

• 难怪，麻花四分钟的视频我配了4段音乐。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 07:59:29

• 看见麻花就进来了，没注意作者。看到一双麻利的美手，咋这么眼熟，赶紧抬头一看，果真是乡党。：）太佩服了！ -平底锅- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 06:36:08

• 谢谢乡党又来做客了， 我那一双麻利的双手比我的名字出名多了 ：） -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 13:32:55

• 额滴神！乡党能干很。。。手巧很！：） -秦厚- ♂ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 07:58:02

• 谢谢乡党支持！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 13:33:45

• 赞！太能干了！ -柳树下- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 08:08:50

• 谢谢柳树来做客！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 13:34:22

• 太太太喜欢你的视频，面皮也学了，过几天照着作，请问一杯大概是多少克？ -红脸蛋儿- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 08:36:48

• 太太太谢谢你的支持了！上次你也问过我，专门量了我家的面一杯是147克。用的250ml量杯。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 13:38:42

• 谢谢，我上次的忘记看啦，：） -红脸蛋儿- ♀ (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 09:24:01

• 享受做麻花的过程，搓搓拧拧就变成了漂亮的美食。 -地球太小- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 09:39:27

• 做和吃对于我来说都是享受的过程。现在配成视频跟大家一起分享！ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 13:40:39

• 请问是凉油就开始炸吗？ -bubblegreentea- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 16:16:20

• 不是凉油。但也不是特别热。如果油太热，一进锅就上颜色的话，经过15分钟，出锅的时候很容易就过了。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 17:58:26

• 今天我做了，真香脆，好吃，多谢 -yanfei62- ♀ (0 bytes) () 03/29/2017 postreply 21:20:58

• 谢谢yanfei -凡人间- ♀ (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 07:31:44

• 最后几秒最出彩，口水忍不住流了下来 -高粱烧- ♀ (0 bytes) () 03/30/2017 postreply 08:29:34