马蹄糕一定要等到过年才能吃吗

来源: 阳光下的味道于 2017-03-24 15:14:45 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3939 bytes)

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其实自己在家做马蹄糕真的非常非常容易, 所需要的材料也都是很简单. 比起做萝卜糕或者芋头糕之类的糕点, 马蹄糕真的非常容易做. 现在我把我自己的食谱跟大家分享吧.

准备材料: 马蹄粉, 切碎/切片马蹄, 黑糖, 白糖, 水, 少量椰子油/菜油

取一半份量的水跟马蹄粉混合, 马蹄粉要充分搅拌, 因为马蹄粉不太能跟水融合在一起, 而且颗粒比较大.

马蹄粉浆一定要过筛一次, 主要就是把马蹄粉的大粉粒能够更容易融化. 另外一个原因就是马蹄粉裡面有一些杂质一定要过滤走. 马蹄粉浆一定要溶化彻底, 不然煮粉浆的时候会出现一块一块的.

锅子倒入另外一半水, 加入黑糖白糖和马蹄, 将水煮开直到糖全部溶化.

马蹄糖水煮开以后, 将火关到最小档, 但不是关火喔. 然后分多次少量加入马蹄粉浆, 锅子裡一定要不断地搅拌, 因为糖水会越煮越浓稠, 而且还开著火, 不搅拌的话马蹄糊会不均匀, 还会出现沾锅现象.

最后全部粉浆倒完以后, 继续搅拌直到呈现这种浓稠的状态就可以熄火了. 粉浆不需要煮很久, 也不用煮熟.

将10吋蒸盘扫上椰子油或者菜油花生油都可以, 一定要扫油, 不然蒸完以后不好脱盘. 放入蒸锅裡面蒸30-40分钟. 我的盘子比较深, 我蒸了40分钟. 如果是分开两个模具蒸的话, 蒸30分钟就可以了.

蒸好的马蹄糕会变得比较透明的颜色, 如果你轻轻转动盘子, 马蹄糕会软软的. 刚蒸好的马蹄糕还切不了, 所以必须要放凉或者放入冰箱一晚上才能切.

放在冰箱一晚上拿出来切片, 成功的马蹄糕应该是非常好切, 不会太软. 因为我曾经做过太软的马蹄糕, 切片的时候会太软, 然后煎完出来全部变成一陀.

加少许油在锅子裡中火, 马蹄糕两面煎大概2分钟就可以萝. 冷吃的马蹄糕口感比较硬. 我个人是最喜欢煎著吃, 煎完以后的马蹄糕外面脆脆的, 裡面会软软的. 非常好吃! 有空就试试吧!