用鸡蛋食材来烹调的方式有很多种，一般认为蒸蛋是比较营养最好，也可以添加不同配料来增加味道。这个蛤蛎蒸水蛋是很多家庭也常会做的菜，而且做法简单，只需要用两种食材，蛋和蛤蛎就能蒸出鲜甜滑溜的蒸水蛋。如果喜欢一些鲜味的食材，也可以放进蛋里蒸，我这里就加了一些鱼籽来增加视觉美观。
这里有几个步骤可以用来蒸出滑溜的水蛋，可以参考一下。
1. 蒸水蛋的蛋浆和水比例为1:2。
2. 用水来蒸选择用温水（暖水），冷水会导致蛋和盐沉淀，热水会影响蛋液的融合。
3. 搅拌好的蛋浆最好过筛，这样蒸出来的蛋表面就会平滑。
4. 蒸的时候最好加盖或用保鲜膜，这样可以避免水蒸气滴在蛋浆上。
5. 用中小火蒸，太大火会让蛋的内部产生蜂窝状。
材料： 2-3人份量
鸡蛋3只
蛤蛎12只
鱼籽适量
姜2片
葱花少许
调味料：
盐半茶匙
米酒10ml
酱油10ml
香油5ml
做法：
1. 蛤蛎浸泡吐沙洗净。
2. 锅中放入水烧热，加入姜和料酒煮滚。
3. 下蛤蛎煮至开口马上捞出来，保留锅中的蛤蛎水备用。
4. 鸡蛋搅拌成蛋浆，下盐调味。
5. 待蛤蛎水放凉后，倒入蛋浆拌匀。蛋和蛤蛎水的比例是1：2。（即是蛋浆200ml, 水要400ml)
6. 预备过筛网放在盘子里，然后把拌匀好的蛋浆倒下，过走蛋筋和气泡，使蒸出来的蛋更加细滑。
7. 把蛤蛎去走一边壳，蛤蛎肉那部分放上蛋浆里。
8. 盖上保鲜膜，入开水锅以小火蒸15分钟即可。
9. 取出来，撒上鱼籽、葱花。 然后淋上酱油和香油即可吃。
蛤蛎的鲜甜味加上酒香，配以滑溜的水蛋，吃过赞不绝口！
这次买回来的蛤蛎真的很大只！
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