意大利老外家的番茄肉酱意大利面

来源: 2017-03-11 09:07:53 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5173 bytes)
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Spaghetti Meat Sauce

我们家老外全家都是意大利裔人,吃意大利面的肉酱一定是亲自自己熬制的。所以味道一定跟超市买的现成肉酱不一样。 这个番茄肉酱每次我婆婆来加州看我们的时候都会做上一大锅,我向她请教怎么去熬这个肉酱。现在我们家的食谱分享跟大家。

准备材料有牛肉碎, 蘑菇, 洋葱, 大蒜, 整个番茄罐头, 番茄泥罐头, 番茄碎罐头, 番茄膏罐头, 帕马森起司, 义大利香料, 月桂叶, 适量盐, 糖, 黑胡椒



首先锅子加入适量橄榄油, 将牛肉炒熟.



炒牛肉的时候会炒出很多油和水, 牛肉炒熟后, 一定要把油和水都要隔出来. 把牛肉放到一个盘子裡待用. 隔出来的油和水都要全部倒掉.



洋葱和大蒜粗略的切碎, 不用非常细緻.



锅子倒入橄榄油, 先下大蒜和洋葱爆香.



爆香洋葱和大蒜后, 把刚才炒熟的牛肉倒入, 不断翻炒4-5分钟. 炒肉的时候, 要适量加入盐和黑胡椒调一下味道, 这时候你肯定全屋都超级香!!



牛肉炒得差不多的时候, 依次加入整颗番茄罐头, 番茄碎罐头, 番茄泥罐头, 最后就是番茄膏罐头. 这裡注意, 在加入整颗番茄罐头的时候要用铲子稍微把番茄捅破, 弄碎一下. 因为最后小火熬的时候不一定能够把整颗番茄熬烂. 加入所有罐头以后, 然后翻炒均匀.



现在就可以将蘑菇片也一起放进去. 如果说你们家有人不喜欢吃蘑菇的话, 你可以切丁的青/红/黄椒代替. 你们家裡要是有小孩子, 想要小朋友更加有营养, 你可以一起加入蘑菇, 和切丁的青/红/黄椒.
再加入意大利香料和帕马森起司加入, 然后翻炒均匀.



最后, 最重要的就是加入月桂叶. 如果家裡面没有月桂叶, 也可以不用加. 现在把火调到最小! 一定要最小!就是一点点火, 不然很容易糊. 盖上锅盖, 熬製它大概2.5-3个小时. 熬製的同时大概20-30分钟去搅拌一次确保不沾锅.



肉酱熬好后, 根据你自己的口味去加入糖或一点点盐去调味. 为甚麽味道要最后才调, 因为熬肉酱之前, 跟熬好后的味道会很大差别.



最后把意大利麵一煮, 再配上香香的蒜蓉烤麵包, 就是很美味的一顿了. 番茄肉酱义大利麵, 无论是自己家人吃或者请客, 都是首选, 因为大人和小孩都非常喜欢吃这道菜.

详细食谱请大家参考:www.*****.com


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谢谢分享。 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2017 postreply 07:56:18

赞!存了 -柳树下- 给 柳树下 发送悄悄话 柳树下 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2017 postreply 08:00:01

为什么要把炒牛肉炒出的油和水隔出来?然后都倒掉不用吗? -咖啡珍珠- 给 咖啡珍珠 发送悄悄话 咖啡珍珠 的博客首页 咖啡珍珠 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2017 postreply 09:22:09

less fat -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2017 postreply 11:33:51

因为油跟水都会影响口感。一来一锅子的油会很油腻,二来肉炒出来的水会有腥味。 -阳光下的味道- 给 阳光下的味道 发送悄悄话 阳光下的味道 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2017 postreply 15:35:39

多谢楼主分享,而且用料那张照片简单明了 -豆皮儿儿- 给 豆皮儿儿 发送悄悄话 豆皮儿儿 的个人群组 (0 bytes) () 03/12/2017 postreply 11:58:56

谢谢分享。原来要煮那么久啊学了。为什么要买不同的番茄罐头和番茄膏? -南山依然- 给 南山依然 发送悄悄话 南山依然 的个人群组 (0 bytes) () 03/15/2017 postreply 17:23:52

每一種番茄的罐头味道都有点不一样,会让熬出来的酱味道更有好。 -阳光下的味道- 给 阳光下的味道 发送悄悄话 阳光下的味道 的个人群组 (0 bytes) () 03/20/2017 postreply 22:46:24

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