懒人版南方口味绿豆糕，一看就会

今天做了南方口味的绿豆糕。这是我的成品。

绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称"干豆糕"。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

我用去皮绿地，泡了两天，用多功能锅高压到豆子烂。我没有用机器打碎，只用木制炒菜铲子压了下。

我加了糯米粉，糯米粉先用烤箱烤熟，和豆粉的比例是1:4，加桂花干、糖和食用油（少量）炒到干湿度正好。我油和糖放很少，一方面是更健康，另一方面，那个买的豆沙馅本身很甜，更重要的是：那样更能吃出绿豆原有的清香。

这是炒好的绿豆面，用来包馅的。

用冻过的豆沙馅做成等份的馅

这样包起来

 

卖相还不错

内容也挺丰厚的，是也不是？

装盒前在每块成品上刷上麻油，以前我小时候在上海吃的绿豆糕都有一股麻油香，我妈妈很爱吃的。放在饼盒，用保鲜纸封住放冰箱，随时可以享用。

这是昨天在早茶店吃的绿豆糕，黄油太多，皮太甜，要是闭着眼睛，根本吃不出绿豆的味道。俺黄婆卖瓜一下。

 

 

 

所有跟帖： 

• 我记得小时候的绿豆糕是没馅儿的多，麻油味香香的，家门口就闻到了。 -palmdodo- ♂ (95 bytes) () 03/09/2017 postreply 10:11:36

• 看了好想吃。能介绍一下，怎样用烤箱把糯米粉烤熟吗？还有糕点模型在哪买？谢谢！ -美娇- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 10:16:29

• 图中的豆是绿豆吧?绿豆瓣没这么大和圆吧?疑惑中.... -我爱青菜- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 10:30:03

• 楼主用的是豌豆（split peas），不是我们中国人说的绿豆（mung beans） -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 15:49:25

• 糕点模型在哪买？谢谢！ -Smilee- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 10:32:03

• 谢谢临帖，一起回复了：月饼模子亚马逊上有卖, 豆我用的是美国店的去皮的green pea, 烤糯米粉和芝麻一样，取决于烤多少，如 -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 10:58:43

• 如果少，400度五分钟，多的话，五分钟后翻一下再五分钟 -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 11:00:28

• 谢谢！ -美娇- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 11:12:46

• 看着很好吃啊，真不错。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 11:59:27

• 好吃还好看 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 12:00:29

• 你用的不是去皮绿豆，是豌豆 -rancho2008- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 12:56:28

• "炒到干湿度正好" -- 懒人做不了，上次我炒豆面炒到胳膊疼，换老公来又炒了半天才好 -sunnykids- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 14:40:57

• 这个我有诀窍，只炒了五分钟。我用多功能锅加少量清水煮的，豆子先泡了两天，煮出来就干干的。你也可以将泡过的豆隔水蒸。 -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 17:04:04

• 我的方法是微波炉先几分钟几分钟的转到差不多干了再炒 -diodio- ♀ (0 bytes) () 03/09/2017 postreply 19:47:31

• 谢谢能人指点！我要鼓起勇气再试一次 -sunnykids- ♀ (169 bytes) () 03/09/2017 postreply 22:04:06

• 绿豆糕的卖相真好，赞一个！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/10/2017 postreply 18:59:47