是蛋糕还是面包重要吗?This is my style!

来源: 2017-03-03 18:18:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3903 bytes)

几年前偶尔尝过一种象面包又象蛋糕的一种东西,膨松微甜夹有几种果干,吃一片是绝对停不下来的!只是那个时候的我吃货的级别尚浅,只记得口感的异常舒适却没有记下名字,以后想找的时候就无从下手了。然后大约一年前,朋友聚会时又吃到这个东西,问带来的人那个让我魂牵梦绕的东西叫什么名字,结果人家很不好意思地说是买来的,盒子也扔掉了,名字也说不上来!本来两眼发光犹如看到暗恋多年的人突然出现,结果却只能看着他擦身而过,俺的泪把俺都快憋出内伤来了!但是,俺牢牢地记下了他的样子和念念不忘的口感!

去年节日期间去店里逛,却意外地看到包装完好的一款点心,那个特有的切面让我一眼就认出来了—是他!没错!很想立马就搬一盒回家以解相思之愁,又担心他的新鲜程度,最关键的是从外面买点心有损俺的吃货形象,但那个名字好长,也不好记,所以俺吃货脑袋灵光乍现把那个名字—PANETTONE –ITALIAN CAKE拍照存档,准备回家山寨。回来一查才知道这个点心有人叫CAKE,有人叫BREAD, 是圣诞节的传统待客点心。因为制作流程麻烦一些,好像平时并不多见。我仔细看了几个制作视频,看完对它的山寨信心不足,因此一直将此计划搁置一旁,直到俺成功制作了玫瑰花面包!

话说前天做的玫瑰花面包早已片甲不留,今天想再做一个,但俺的恶习是压不住了—改配方!俺一向致力于将西式糕点的斤斤计较的称量转变为中式放之四海而皆准的适量法,这次俺想把前天玫瑰花面包的配方加大三分之一,并且成功把盐酵母蛋牛奶面筋粉等从“称量”改为“适量”放入,当然面粉糖还是大致量了下。刚开始还是改的低调一些好。俺把面揉成专业的“手套膜”放进暖和的烤箱发酵后就开始做梦—如前日那样的玫瑰花面包,多发的面加入各样果干做个试验版的PANETTONE!

都说计划不如变化快。待俺手里捏着细嫩通透可以扯开做纱裙的面团时,俺改了主意,拿起早已待命的紫色葡萄干黄色葡萄干酸莓干蓝莓干“哗哗哗”就倒了下去,面团完全被改了容颜。我把好不容易都包裹起来的全部面团分成6份,团球,排列在像火锅一样的大烤盘里。等待二次发酵的期间是整个口水系统崩溃的时刻!等待烤制的过程是整个身心的严重考验,尤其是为大局考虑不得不增加10分钟烤制时间!

待我迫不及待地将这个面包掀开一块塞进嘴里满足欲望时,听到俺的心说了一句话:“这个可怜孩子,前日一个玫瑰花面包就让你激动地忘形,今天吃了这个后,还会为那个面包激动吗?”

my style panettone VS rose bread:

 

吃货声明分割线

这个配方只是俺的居里夫人式的瞎碰试验,谁知就成功了!所以就写了my style panettone. 讲究正统的请略过哈。




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所有跟帖: 

好吃最重要 -家家123- 给 家家123 发送悄悄话 家家123 的博客首页 家家123 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2017 postreply 19:05:31

是的来!今早省了肚子装了一大块面包! -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 03/04/2017 postreply 05:54:23

烤得很好,特别赞钻研和试验的精神,感觉得到你也很享受其中:) -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2017 postreply 20:33:06

谢谢鼓励!好玩就有劲做 -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 03/04/2017 postreply 05:53:33

方子做法!!!这不成心馋我嘛!! -tiffanywu- 给 tiffanywu 发送悄悄话 tiffanywu 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2017 postreply 22:07:02

我的配方请见我的玫瑰花面包 -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 03/04/2017 postreply 05:52:25

我前一阵儿还在这里看到有人写的专门制作这个甜点的帖子,很复杂。 -tycoon828- 给 tycoon828 发送悄悄话 tycoon828 的博客首页 tycoon828 的个人群组 (0 bytes) () 03/04/2017 postreply 04:38:02

找到链接了,是紫色布发的帖子。链接见内 -tycoon828- 给 tycoon828 发送悄悄话 tycoon828 的博客首页 tycoon828 的个人群组 (120 bytes) () 03/04/2017 postreply 04:50:07

谢谢分享。我的是独特的懒人版,其实简化一些步骤区别不大 -夏天的夏- 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 夏天的夏 的个人群组 (0 bytes) () 03/04/2017 postreply 05:55:41

赞一个! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 03/04/2017 postreply 12:26:20

管它 -shiliu- 给 shiliu 发送悄悄话 shiliu 的个人群组 (205 bytes) () 03/05/2017 postreply 15:38:46

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