韩式青瓜泡菜

某日在超市用了$0.61买了3.2kg小青瓜，本来想用部份腌酸青瓜。
后来想想，这里酸青瓜太廉价啦，随时买到。
韩式泡菜就不同啦，好吃的超贵，况且好久没有做了，还是决定做韩式青瓜泡菜。
青瓜1.2kg洗净用2 汤匙盐腌3-4小时，再冲几次水，洗走所有盐。

蒜头15粒、姜8片 、葱3条、苹果1个去皮切件
洋葱1个去皮切件
鱼露6汤匙
韩式红辣椒粉6汤匙
糖4-5 汤匙
冷饭1碗
水半杯
用搅拌机搅碎所有材料，试味。

加入所有调味及青瓜拌勺。

放入玻璃瓶/盒，再放入冰箱数小时。

能吃了！好爽脆！泡菜可以放在冰箱慢慢吃，不过因为发酵，味道会慢慢变酸，菜亦会慢慢变软身。

我不太爱酸及软的泡菜，所以我通常不会久放。

有没有发现我做了很多酱？是的，因为这个酱可以再用。
吃完第一次，酱内加多一点鱼露、韩式红辣椒粉跟糖，便可以再腌一次。

用冷饭有粘性会令它腌完水份不会太多，有些人会用米糊的。 。 。
腌泡菜用普通盐或海盐就行啦，盐糀比较淡，要用好多才可以，不划算
如果腌完不冲水就这样吃，用盐糀都ok

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 很正宗。看韩国人也这样做酱 -jck66- ♀ (0 bytes) () 02/23/2017 postreply 07:12:10

• 这个酱是不是也可以腌别的，比如白菜，萝卜，小干鱼，猪脚之类的？ -smile2- ♀ (0 bytes) () 02/23/2017 postreply 10:00:54