厨房笔记：芒果慕斯蛋糕

 

觉得自己做事真的一阵一阵的，最近看的日式，亚洲人的烘培比较多，一改做北美粗糙的水果派，和咖啡蛋糕的热情，想着试试慕斯蛋糕，买了吉利丁粉很久了也没动工，上次去Costco买了一箱芒果，决定从这下手。

在等芒果熟的几天，网上查找了些方子和video，可以说看了很多的Video, 我采用的大致参考了这个来的。

通过这次尝试我可以说这个很经典，只要你有所有的材料和相同尺寸的模子。而且这个新加坡同学曾在私房里有段时间里贡献了很多有用的方子，做的东东很靠谱。我基本就是按这个来的。

但是我没有她这么小的烤模，我仅有的是9吋的，不想添新东西，所以按着她的比例修改了些材料的量，还简化了，在慕斯层没有加芒果丁。

另外的变化，我没有她的鱼胶片，只有吉利丁粉，所以用法上有些不同。一小包吉利丁粉15克，加两大匙冷水溶解，滤过的芒果泥加热马上沸腾前把泡好的吉利丁粉加入捣匀。冷却后才开始打奶油，再把打发的奶油慢慢加入做出慕斯层。同理镜面层，只是不加奶油而已。

其他步骤都相同，还有我自己的体会，甜度自己掌握，用嘴尝一尝不会错，还有一定奶油不要打发过度，出现纹路就可，以防慕斯组织粗糙。

做下来的感觉慕斯真的不难做，但出来的品相很不错，让自己很有成就感。

我分两天做成的，第一天晚上做饼干层，慕斯层，第二天早上做的镜面层，晚上冰箱里拿出来装饰开吃的，照片从出模装饰开始。

 

 

 

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所有跟帖： 

• Nice！ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/22/2017 postreply 02:00:19

• 漂亮！ -rose14- ♀ (0 bytes) () 02/22/2017 postreply 02:31:05

• Successful!!!! -lightblue2- ♀ (0 bytes) () 02/22/2017 postreply 05:11:43

• 真是漂亮，羡慕 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/22/2017 postreply 07:00:08

• 谢谢楼上uptrend, rose14, lightblue2,想冬眠的熊，有时厨房里也碰运气的，lucky的时候做东西顺手些 -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 02/22/2017 postreply 07:13:29

• 太漂亮了……高手！ -好吃狗- ♀ (161 bytes) () 02/22/2017 postreply 09:18:13

• 高手的问题 -凯茜Cathy- ♀ (71 bytes) () 02/22/2017 postreply 10:11:30

• 漂亮！赞！ -外婆真传- ♀ (0 bytes) () 02/22/2017 postreply 12:49:57

• 谢谢美女哈！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 02/22/2017 postreply 13:42:02

• 真漂亮！很有耐心写的也很详细。 -大豆小厨- ♂ (0 bytes) () 02/22/2017 postreply 14:21:15