糖火烧-儿时的最爱

小时候住在北京的西四。出了胡同东口一左拐不远就是西四小吃店。我小学一、二年级上的西四南小学就是在胡同东口。当时是班干部，记不清为什么那时班干部要很早去学校开会学习，想想小毛孩子们能干嘛呢！折腾人呀！由于要早去学校，家里来不及准备早饭，我妈妈就给一毛钱，让我自己去买早点。小吃店里早点很是多种多样，可我最爱的是8分钱一个的糖火烧！有时排队时就想着今天吃油饼儿吧，可到了跟前还是一成不变的要糖火烧。

出国了多年以后第一次回国探亲，西四小吃店早已不复存在。儿时的朋友两口子请我吃饭，我就要求吃北京小吃。当时去了东西的小吃店，吃了一大堆七七八八的小吃，朋友的老公是东北人，特热情实在，老觉得吃这些对不起我似的，非把我带进旁边的大酒店再吃一顿，一点儿也不明白咱外边回来的就是想吃这一口呀！后来朋友老公来美进修一年，走时告诉我他终于理解了我为毛回国只想吃那些廉价小吃了！

几年前独自一人回国时和闺蜜一起逛后海，走到烤肉季楼下看见卖糖火烧的，我立刻两眼放光，对闺蜜说我要吃这个！两人还在商量着买一个两人分？旁边走过一北京大爷冲着我俩说，北京姑娘臭美食，一人一个都不够！得嘞，那就一人一个啦！

言归正传，地球这一边生活着，想吃什么家乡食最方便还是自己动手！糖火烧早就实践过啦，基本上带出去都很受欢迎。

今天做了豆浆，豆渣做出的烧饼闺女说最好吃！好吧，今天就做加了豆渣和全麦面的改良版糖火烧。

大致步骤是这样：

豆渣加入1.5 杯中筋面，半杯全麦面，2 茶勺酵母粉，加水和匀。发酵。

擀成大片，抹上芝麻酱，撒满红糖（想好看就把红糖用擀面棍碾细，我偷懒了，所以卖相会受影响），卷起擀成条状，折叠再擀，对半切开，再切小块做成小剂子，压平。

我做烧饼喜欢用平锅烙，这样的烧饼很松软。

小火盖上盖子，10分钟翻面，再烙10 分钟。

外脆里松软的糖火烧就出锅啦！ 刚出锅的最香！凉了最好要烤一烤再吃哦！（嘿嘿，红糖没化的瑕疵也暴露啦！）

 

 

所有跟帖： 

• 啊呀做得太像啦，赞！ -柳树下- ♀ (0 bytes) () 02/19/2017 postreply 20:46:34

• 羊肉胡同 -glass-rose- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 04:24:48

• 呵呵，地形很熟呀！握手！ -烟波卷舒- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 05:53:49

• 太棒了。诱人之至！专业专业！ -Dots2016- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 12:07:01

• 糖火烧也是我的最爱 -梦湖笙- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 13:16:12

• 啊！馋死啦！ 小时候也是最爱糖火烧。 就盼着秋游春游，带的午饭永远都是糖火烧。你做的真像啊～～ -墨彩- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 13:40:28

• 有机会去尝尝 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 16:30:55

• 看着就很好吃! 另外, 想求你家做蛋挞的方子~~ -cengjia- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 16:41:18

• 谢谢！蛋挞就是网上的港式蛋挞方子，基本都是一样的。不难做。 -烟波卷舒- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 17:17:44

• 做的棒，拍的也好看 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/20/2017 postreply 18:23:44

• 赞！多谢分享~ -maple2017- ♀ (0 bytes) () 02/21/2017 postreply 04:38:02

• 儿时美好的记忆：）手艺真棒！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 02/21/2017 postreply 17:51:00