Philips面条机做出的面挺好的

在版上被种草， 抱了一台回家， 今天第一次用，感觉真不错。有人说面不筋道， 我觉得相当地筋道啊， 再筋道就很难消化了吧。 照片不发了，很多人发过了。 说说几点我觉得值得注意的地方。

1。做了大量功课后， 我把面粉锁定在意大利产的00 flour，这种面粉筋度高，细腻，适合做面条pasta。感觉韩国面粉应该也可以的。

2。严格按重量来。自带的面粉杯不精确，太小，如果用面粉杯量面粉会太少，造成面团过粘。

3。250克粉加了1/2 teaspoon的碱水，就是华人超市可以买到的那种。 出来的面感觉碱味不是很重，喜欢碱水面的可以再多加一点。 今天没有加鸡蛋，加盐，如果加了，可能会更好。

4。机器转3分钟后，出面前关机等15分钟（估计时间再长一点会更好), 然后重新启动，再揉一边再出面

5。煮面过程中加了两次冷水, 出锅后用冰箱的冰水淋了一下

我一直想做出国内兰州牛肉面的味道，今天这个面还是缺点什么（不是筋道的问题）。如果有人知道怎么做出牛肉面的口感，请分享一下。

 

 

所有跟帖： 

• 多少钱买的？我找了几天，运费比机器还贵，大概350镑。舍不得买呀 -淡淡奶茶香- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 17:54:22

• 200美金不到。你这350镑是最新款的吧，带称重的？我这个不带 -我爱Lolita- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 21:20:09

• 欧洲不用买philips， 有很多牌子， 我在amazon看也不贵 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 15:49:13

• 麻烦你能放一张碱面的包装图吗？下次好去中国超市去找。谢谢！ -usgfpanda- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 19:59:56

• 见图 -我爱Lolita- ♀ (87 bytes) () 02/08/2017 postreply 21:21:33

• 别买这个， 我做了两批发现雪碱水和中国的碱好像不是一回事，做出的碱面味道不对。baking soda应该更接近 -我爱Lolita- ♀ (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 09:01:27

• 我在国内一家面店里看到一个杨春面的制做配方，一直想试试太懒还没动手，分享给你试试。 -凡人一个- ♀ (191 bytes) () 02/08/2017 postreply 20:38:23

• 谢谢！ 我试试 -我爱Lolita- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 21:22:00

• 如果只是想长，不需要，这个机器出来的面条是连续不断的，不截断的话可以比拉面长 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 02:03:55

• 赞你细心研究。可是和我用这台机器初衷相反，就是要面里除了鸡蛋，要避免别的添加物。买的面条里面有盐还有其它的，所以要自己做。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 02:06:17

• 如果以前是吃中国店卖的干面条的话，就用一般面粉做，少少加点盐也行。用机器带来的杯子，水减量在线下一毫米就好。 -兰竹- ♀ (243 bytes) () 02/09/2017 postreply 06:20:16

• 哈哈， 好像确实是这么回事。各种翻花样，是浪费时间。我这不是吃货一枚，追求口感嘛 -我爱Lolita- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 08:56:33

• 其实自己会发面的话买一台手动的压面机就可以啦。面条机每次清洗太麻烦 -非厨子- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 10:51:21

• 手动的我也有，用了两次就束之高阁啦，手摇的太累，清洁也不方便。相比这面条机，就象很多人说的，等面干了，敲敲就完事啦 -我爱Lolita- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 15:47:39

• 我都有，还是这个方便，清洁非常简单 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 16:38:00

• 不用洗啊，放着半天干了，就都下来了 -hanena- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 17:41:25

• 煮面时间不要长， 新鲜生面滚水3分钟就够了，用不锈钢扁锅（braiser）， 水面宽， 深锅不如扁锅 -猫眼狗眼- ♀ (70 bytes) () 02/09/2017 postreply 13:21:49

• 我发现这面得现下现吃，今天又做了一批，煮熟了用冷水浇了一下，出去一个多小时回来再吃就不是那么筋道了 -我爱Lolita- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 23:33:05

• 凉面要筋斗不能用冷水过面，得一边用筷子抖一边用电风扇吹凉。重庆凉面就是这么做的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 07:25:42

• 学习了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 09:24:39

• 今天刚做了10杯它家配的杯子的面条，用它的配方 -好吃狗- ♀ (87 bytes) () 02/09/2017 postreply 16:37:10

• 我下次也试试，也许会有意外的惊喜 ：） -我爱Lolita- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 23:24:57

• 普通面粉就可以了，也不用加鸡蛋，把原配方里的90ml水减到80多点就很劲道了 -wxcqq123- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 19:02:21

• 我决定下次不加碱按你的方法试试，碱对维生素破坏还是蛮大的，小朋友吃不好 -我爱Lolita- ♀ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 23:28:39

• 口感不是太好，买了一个退掉了。 -我爱DutchOven- ♂ (0 bytes) () 02/09/2017 postreply 20:10:46

• 是Philips Compact Pasta Maker还是advance? -tengtengma- ♀ (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 10:14:13

• 我买的是avance -我爱Lolita- ♀ (0 bytes) () 02/10/2017 postreply 11:25:14