小鸡炖蘑菇可是东北名菜呀，煮汤浪费了。我家做法：

锅里放油，半颗八角爆香，少许糖（炒色），葱姜，然后带骨鸡块（可用整鸡切块，或者鸡腿切块，有机的比较耐炖些）下锅爆炒，一点儿老抽（也是为了上色），炒两分钟后加红蘑，然后加水和锅内的东西平齐，加盐，大火开了之后转中火，大概30分钟左右，汤汁快干变浓就可以出锅，蘑菇比鸡肉还好吃！注意：1. 蘑菇一定要洗干净。2. 如果用鸡腿的话可以把肉从骨头上切下来，但是骨头也一起炖，不会有骨头渣子。